За контрабандна спиртна напитка вкус и аромат се превърне по-скоро като една благородна ракия или уиски, трябва да се разбере как и къде дом е подготвен за лунна светлина дъбов чипс с ръцете си. Това е най-важният компонент, който дава възможност за прехвърляне на определено количество алкохол танини, чрез който напитката става характеристика кехлибарен цвят и тръпчив вкус. Не всеки знае, че за да се подготви един продукт, за да се подбере правилно суровини, както и да се знае степента на сготвяне. Ще зависи от изхода на крепост.
Търси подходящ дърво
При избора дъб трябва да е наясно, че мястото му на растеж се отразява във вкуса на алкохол, макар и с каква цел се използват дъбов чипс - ракия, водка или уиски. Вкус от същия алкохол ще бъде различен, ако продуктът е да настояваме за една порода от дъб, но расте в различни региони.
Стойността на растеж е дори дървета - Русия е много подходяща Кримския, Кавказ и Краснодар гора
На дегустаторите отличават сред всички разновидности на дъб, който расте във Франция. Ясно е, че не всички могат да получат истински френски клон на дърво, така че по-голямо заплащане внимание на местните флора. Подходяща концентрация на дърво с тези региони
- Хадиженск;
- Апшеронск;
- Афипски.
Следва да се отбележи, че по-ценни дървесни видове, растящи в Република Крим, Татарстан, Украйна, Беларус иКавказ.
За дъбова треска, получена от райони с висока влажност, няма да се побере, защото има много висока концентрация на танини, които развалят органолептиката на продукта.
Има значение не само къде расте, но и това, което ще използвате. Имаме нужда от клони на възраст до 5 години, но не по-млади от 2 години без кора. Багажникът не се вписва категорично, старите възли са сходни. Не можете да вземете трупи от дървообработващи предприятия, където дървото се третира с антисептици.
Какво влияе на промяната на вкуса
С правилния подбор на атлантическа треска за вдъхновяващи напитки и придържане към препоръките на експертите, ще се появи алкохол с мек вкус с приятен вкус и богат вкус. Промените в характеристиките на напитката се дължат на следните причини:
- Дъбови стърготини действат като адсорбент. Порите от дървесен материал поглъщат компонентите, заври дори при ниски температури. Този списък включва вещества, които не могат да бъдат напълно елиминирани по време на процеса на дестилация. Следователно дългосрочното настояване на варел или на треска показва значително по-добри резултати, отколкото алкохолът настоява за други суровини.
По-лесно е да се работи с чипс - те са подходящи за всеки контейнер, като едновременно с това адсорбират вредни примеси
.- Като част от дърво има различни химически елементи, които правят напитката по-мека. В допълнение, този алкохол получава нов вкус, цвят и мирис, а компонентите на чиповете са свързани с особено опасни съединения. Затова често се приготвя тинктураупотреба за терапевтични цели.
- Ако искате да приготвите дъбова кора, тогава „Горчивата тинктура“ ще излезе с червеникаво-кафяв цвят. И благодарение на съдържащия се в продукта танин, напитката ще получи кисел послевкус.
Дъбната кора съдържа голямо количество танин, който добавя стягащ послевкус, но е много по-малко ценен в сравнение с кората
.Ние вършим работата независимо
Продуктът се продава в специализиран магазин, но онези, които искат да експериментират, могат да направят дъвченето с дъбова дъвка със свои ръце. За да направите това, следвайте стъпките:
- Изсушете част от острието при стайна температура за 1-2 седмици и я изчистете от кората;
Кората не може да бъде изхвърлена и оставена за приготвяне на лечебни инфузии.
- отрязани дървените трупи в размери 20x20x100 mm;
- варена дъбова треска за коняк или уиски поставете в чиста студена вода за един ден, като всеки 7 часа сменяте течността на нова;
- в отделен съд, разбъркайте 10 литра вода с 2 супени лъжици сода, след това поставете колчетата за 8 часа, след което изплакнете обилно;
- след това се поставя в тенджера, напълва се с чиста вода и се довежда до кипене, кипва 45-50 минути;
- Поставете детайла на палубата и го изпратете в пещта за 2 часа при различна температура, в зависимост от желания вкус.
ВИДЕО: Домашна технология
Време и температура на изпичане
Отпадането на дъбови стърготини в пещ се счита за важна стъпка от нивоИзгарянето зависи от аромата на бъдещия алкохол. За да постигнете желания резултат, трябва да знаете как правилно да горите продукта, за да получите различни миризми:
- минимална обработка 2 часа при температура до 120 ° - миризмата ще даде ванилия, плодове и малко пушено
минимум
- средно 2 часа 150-160 ° C - карамелов аромат в комбинация с бадеми
Среден тласък (средно)
- максимум 2 часа 180-185 ° C - напитката ще намери богата опушена и шоколадова миризма с подобен послевкус
силно пържене
Корк преди стаята във фурната да се увие плътно във фолио, за да не се пуши дим. Ако не направите това, стаята просто няма да има какво да диша.
Ако на камъка имаше мръсотия - черно горел огън, те вече не могат да се използват за тинктури.
Максимално допустима степен на изгаряне, след което краищата ще започнат да се появяват в черно - черни зони
Това е последният етап от подготовката на чипове, след което е правилно да се избере базата, да се изчисли необходимия брой пръстени (средно 50 грама на литър) и да се използва един от най-подходящите рецепти на тинктури.
Съхранявайте детайлите в херметически затворен контейнер, така че "духът" да не може да избяга
.Какво да изберем в слабините
След приготвянето на дъбовата дървесина за коняк е възможно да се пристъпи към събиране на плячка. Съществуват три основни вида суровини, които се произвеждат по:
- плодове;
- зърнени храни и зърнени храни;
- захар и дрожди.
Първите два варианта са чудесни за чачи, но това зависи от вкусовите предпочитания на дегустаторите. Най-оптималният вариант е захарният лун.
Фактът, че плодовете или зърнените дестилати имат различни компоненти, които реагират с химическите съставки на дървесината. Такъв процес може да даде напълно неочакван резултат, не отговаря на очакванията на производителя.
Както вече беше съобщено, плодовите нотки могат да се получат чрез изгаряне на чипс - малки кубчета, които бързо и напълно се изстрелват. Ето защо е необходимо преди да изгорите клечките, трябва да разберете какъв вкус се опитвате да постигнете. В допълнение, можете да използвате специални хранителни добавки, няколко капки от есенцията могат напълно да променят миризмата и вкуса на алкохола.
Същност на коняка - някои винопроизводители, заедно с тинктура върху колчета, добавят няколко капки концентриран течен аромат
процес на настройване
След извършването на изброените манипулации е необходимо да се изчисли колко дъбови стърготини на литър водка. В този случай трябва да спазвате следните пропорции:
- крепост от 45 ° - 1 л;
- треска - 40-60 гр.
Оказва се, че 3 литра напитка изискват средно 150 грама. дървени стърготини Поставете луна в стъклен съд или резервоар от неръждаема стомана. Той е поставил brusochki и изсипва дестилат върху самата корона,за намаляване на количеството въздух.
Освен това контейнерът трябва да се запечата херметично, след това да се постави на тъмно хладно място в продължение на най-малко 2 месеца и за предпочитане шест месеца или повече. Възможно е също да се увеличи продължителността на настояването, колкото по-дълго този процес ще продължи, толкова по-мек ще бъде питие.
ВИДЕО: Самогон на треска: ябълка, череша, слива, круша, дъб
често срещани грешки
Новодошлите дестилерии, дължащи се на неопитност, често допускат грешки в производството на треска в дома. Резултатът е тинктура със странен вкус на перваза. За да се избегне неприятна ситуация, трябва да се имат предвид следните фактори:
- не е необходимо да се хапят клечките за дълго време, в този случай повече - не означава по-добро;
- Не се препоръчва използването на сурова палуба, в нея има голям брой танини;
- Не използвайте пластмасови или пластмасови контейнери за вдишване, дестилатът ще абсорбира химическите компоненти и миризмата на пластмаса по време на експозицията;
- експертите не се съветват да използват в рецептата голям брой ароматни билки, подправки и други подправки, както и да настояват за пиене за дълго време;
- Да не се използва непроверена формулировка при производството на голямо количество тинктури, по-добре е първо да се гарантира качеството на резултата, като се подготви малък контейнер.
Като се вземат предвид тези препоръки за производството на атлантическа треска, е възможно да се погрижите за работата си и да сте сигурни, че готовият продукт ще зарадва и основните дегустатори и неговите гости.
ВИДЕО: НачалоТинктура по-добра от Хенеси
