През август-септември е време за узряване на горски плодове. Сред тях - боровинки, миниатюрен вечнозелен храст с височина 20-25 см. Червените му плодове са ясно видими на фона на ярка зеленина - желаната екстракция за любителите на тихото ягодоплодоносство. Те знаят точно как да пазят боровинките у дома, да се справят и да правят зимни доставки. И гражданите, които искат да се снабдят с вкусни витамини за зимата, в началото на есента отидете да ловуват за Брусничка до най-близкия супермаркет или да изберете плодове на пазара.
Полезни свойства на боровинките
Червените боровинки се използват като скъпи лекарства за повече от един век. Това зрънце е богато на хранителни влакна, минерали и микроелементи (калий, калций, магнезий, фосфор, желязо). Благодарение на неговата мед, боровинките се използват за лечение на диабет. Съдържа много аскорбинова киселина (15 мг), витамин В2 и провитамин А, чието съдържание надвишава боровинките, лимоните, ябълките, крушите, боровинките и гроздето.
Освен това съдържа катехини, захар, пектинови вещества, минерални соли и органични киселини като оцетна, лимонена, ябълчена, оксалова, антамин и бензоена киселина. Последният спестява плодове от гниене и ферментация, което позволява дълго време да се пазят боровинките на хладно място. Танините, които са част от неговите листа и плодове, свързват тежките метали в тялото (кобалтови соли, олово, цезий) и ги отстраняват.
Бульони и инфузии на фетуси и листа от боровинки имат диуретично действие и се използват за подагра, ревматизъм, камъни вбъбреци, цистит и други заболявания. Като част от боровинките, веществата повишават действието на антибиотици и сулфаниламидни лекарства, така че се препоръчва да се използва при треска, както и в възстановителния период след тежко заболяване.
Полезен плодов сок, който има диуретично и противовъзпалително действие. Той потиска активността на патогенните бактерии, премахва вредните вещества от тялото, перфектно утолява жаждата и добавя сила. В народната медицина боровинките се използват при ракови заболявания.
Плодовете от боровинки допринасят за по-добро усвояване на храната, повишават секрецията на храносмилателни сокове, така че те трябва задължително да присъстват в диетата на хора с ниска киселинност на стомашния сок и възпаление на панкреаса. Като помощно средство на боровинките се използва при лечение на хипертония. Поради съдържанието на мед (до 2,5%), боровинките имат благоприятен ефект върху организма при захарен диабет. Таниновите вещества, включени в него, допринасят за свързването и отстраняването на тежки метали от тялото.
Инфузията с червена боровинка е ефективна при ангина, язви и мастит, а сладкото, приготвено на мед, се препоръчва като лечители като средство за предотвратяване на простатит. Пресният сок се използва за компреси с краста и лишеи.
Проучванията на учени от Швейцария показаха, че сиропът от червени боровинки подобрява зрението, така че е препоръчително да ги пиете на шофьорите.
Как да изберем боровинки за съхранение?
Повечето от нас купуват боровинки в магазина или на пазара. В магазинаборовинките се продават предимно в замразена форма. Ето защо трябва да се обърне голямо внимание на закупуването на плодове на пазара.
На първо място трябва да поискате от продавача къде се получават плодовете и да поискат сертификат за плодове. Както беше споменато по-горе, боровинките се абсорбират в радиация и закупуването на такива плодове вместо ползите може да доведе до големи здравословни проблеми.
Зърната трябва да са зрели и плътни и без признаци на увреждане.
Как да се пазят правилните боровинки
Печени плодове. Събраните или закупени плодове се събират внимателно и се изплакват със студена вода. След това те се поставят в стъклени буркани или други съдове и се пълнят с 5% разтвор на захар. Ако желаете, можете да използвате обикновена преварена вода. Барове с боровинки се почистват на хладно място, където плодовете ще запазят свойствата си до два месеца.
Червена боровинка в сок. Избраните, измити и сушени плодове заспиват в удобен контейнер със слой от около 10 см. След това се притискат с лъжица или свинско месо, така че плодовете се покриват със собствен сок. Те правят същото с всички следващи слоеве от боровинки. Напълненият буркан се покрива с кърпа и се почиства за няколко дни. След това контейнерът се затваря и се поставя на студено тъмно място: хладилник или лоджия и изба.
Червена боровинка в захар. Измитите плодове се поставят в контейнер, който се пълни наполовина. След това те ще бъдат заредени. Когато плодовете оставят сока, те заспиват със захар в размер на 400 грама на 1 килограм червени боровинки и се допълват с преварена вода. Затвореният съд трябва да се държи на хладномясто без достъп до слънчева светлина.
Родителски плодове. В събраните плодове се изсипва в тиган, покрит с капак, който се поставя във фурната за един час на втората врата може да се държат отворени за изпаряване на влага. След това плодовете се изсипват в стерилизирани буркани и се покриват с пластмасови капаци. Не е необходимо да се страхувате, че видът плод се е променил: те са станали сиви и смачкани - те не са загубили ценните си характеристики. Барове с боровинки са желани на хладно място в продължение на няколко месеца.
Сушени плодове. За сушене белените плодове се изсипват в тънък слой декор, поставени в пещ, загрята до 60 градуса. Плодовете трябва да се разбъркват периодично и да се проверява тяхната готовност. Изсушените плодове се сгъват в ленени торби и се съхраняват на тъмно място.
Изсушаваме боровинките за зимата
Сухите боровинки могат да бъдат направени с помощта на специална сушилня за плодове, плодове и билки или във фурната. Сушенето в сушилнята отнема много време, но дава 100% резултат без постоянен контрол и преобръщане. Готовите плодове трябва да се поставят на специална тава в 1 или 2 (ако има много плодове) слой, да се определи температурата съгласно инструкциите и да се включи сушилнята. От време на време проверявайте готовността на боровинките, можете да я плъзнете.
За изсушаване на боровинките във фурната е необходимо да се затопли до t = 55-60 ° C. Ягодите трябва да се наливат тънко върху подплатена пергамент на съда и да се поставят във фурната. По-добре е да оставите вратата отворена, така че плодовете да не са замразени. С този метод на сушене за боровинки трябва да следвате иразбърквайте го толкова пъти, колкото ще отнеме, докато не изсъхне.
Почистени боровинки със захар за зимата
За приготвяне на боровинки, подсладени със захар, е необходимо:
- 1 kg измити и сушени зрели плодове;
- 1 kg захар.
Как да готвя:
Загрейте много вода, за да кипне и прецедете зрелите боровинки за 5 минути. За простота можете да бланширате плодове в гевгир.
Бързо избършете горещите плодове през сито, поставете кашата в тенджера или купа за сладко, смесете със захарта и се затоплете, докато цялата захар се разтвори. Важно е да се смеси с дървена или силиконова лъжица, така че захарта да не остане на дъното на тигана. Ако присъствието на кори и камъни в готовите боровинки със захар не се обърка, възможно е да се настъргват горещите плодове в пюре от миксер.
За запълване на боровинките със захар, стерилизирани горещи сухи кутии.
Поставете бурканите в банята, стерилизирайте половин час, преобърнете се, обърнете се, което не се върти, докато не се охлади напълно.
Мариновани боровинки за зимата
Ще ви е необходимо:
- 1 кг боровинки;
- 2 чаши вода;
- 1 чаша захар;
- 1 пръчка от канела;
- 1 супена лъжица лимонена кора;
- 2 литрови стерилизирани кутии.
Банките предварително стерилизират и покриват с полиетиленови капаци.
Изплакнете плодовете, вземете ги, изсушете. В тенджера или дипер, гответе сиропа: сварете водата, добавете захар, канела и лимонова кора, гответе за малко вряща вода за 5-7 минути, след това прецедете. Отделете чистите плодове в буркани (пълни ги половин или дватрето), изсипете сироп, охладете. Покрийте с полиетиленови капаци, отстранете ги в хладилник.
Лекувайте през зимата с ароматни мокри плодове - какво може да бъде по-добре?
Няма да ходим наоколо. Има много по-добър начин! Вярно е, че той ще изисква от вас някаква сила на волята. И е желателно да има своя собствена изба и дървена бъчва. Всичко това - за да се подготвят боровинки в собствения си сок.
