В средата на лятото и началото на есента градини са приятни за всички красиви плодове, които растат на дърветата в изобилие. Плодове, круши и ябълки за мнозина стават основна част от диетата.
През това време тялото може да бъде напълно наситено с полезни витамини и микроелементи. Не забравяйте да намерите време да се преобърнете в кутиите на всички тези дарби на природата и да им се насладите през зимата. В допълнение към компоти, конфитюри и конфитюри, разбира се, искам пресни плодове. Някои сортове могат да се съхраняват през зимата, ако спазвате всички правила за събиране и съхранение.
Круши за дългосрочно съхранение
Есенни класове круши. Към есента сортовете круши включват следните разновидности:
Мрамор, който най-успешно се отглежда в средната лента. Плодовете от този сорт имат малки размери, твърда кожа, което допринася за тяхната устойчивост на гниене. Крушите имат приятен вкус, имат деликатен пулп. В този случай плодовете се понасят добре от ниските температури.
Любимият на Яковлев. Този вид плодове са много сочни, месести, така че те се вземат да се отвори за съхранение на неузрели. Плодовият вкус е кисело-сладък. Наличието на значително количество плодови киселини спомага за дългосрочното запазване на плодовете. Есенните сортове узряват до началото-средата на есента. Тогава те трябва да се събират и варят за зимно съхранение.
Есенни зимни сортове.
Вземете Bossk. Този вид плодове се отличават с устойчивост на пациента към влага, студ, така че може да се събира дори по време на първите слани. Той е много устойчив на различни видове заболявания,като мухъл или скал, което му дава редица предимства за съхранение в зимни условия. Недостатък на този сорт са неговите големи размери, месестия, което донякъде усложнява консервационните условия.
Олтана Ефимова.
Този сорт е подходящ за съхранение, само ако е отворен, в противен случай пулпата става прекалено мека, може да се повреди.
Зимни сортове.
Зимните сортове включват всички видове морозоустойчиви хибриди, чиято цел е тяхното дългосрочно съхранение през зимата.
Першотравнева. Тези плодове имат восъчно покритие върху кожата, което ги предпазва от ниски температури, вредители, гъбични заболявания. Благодарение на подуването, крушите могат да останат пресни за около седем месеца.
Чарлз Коня.
Тези плодове могат да издържат на температури до десет градуса под нулата, докато имат сладък вкус на тонирани шоколади.
Тези сортове, разбира се, не изчерпват цялото това разнообразие от хибриди, които животновъдите са направили точно за целите на тяхното съхранение през зимата.
Правила за събиране на круши за съхранение
Колко време ще бъде възможно да се спасят крушите, зависи от правилността на тяхното събиране. Ако плодовете се купуват - от това как са били откъснати от дърво, е невъзможно да се повлияе.
Но когато се събират сами, не трябва да забравяме следните правила:
Няма нужда да се чака зрелостта на плода. Такива круши просто ще паднат, а след това щетите ще бъдат неизбежни. Плодовете трябва да се вземат веднага, защото не могат да се съхраняват.
Крушите се събират с ръце. Не бойте да носите тънки ръкавицитъкан. За да премахнете плода, разположен твърде високо на дърво, ще се побере специално устройство, наречено засяване на плодове.
Опасно е дори за малки вредители да повредят крушите. От малък удар те започват да се развалят. За да се запази целостта на крушите, те трябва да бъдат сгънати в малка кофа или кошница, чието дъно е покрито с няколко слоя мека тъкан.
Да не се запазват старите сортове за дълго време. Най-добре се консумират пресни или, ако има много плодове, да се приготвят за зимата под формата на сладко, конфитюр или компот.
Есенните сортове са по-плътни, така че същите плодове трябва да бъдат оставени за зимата.
Приготвяне на круши за съхранение
За съхранение на подходящи неподходящи плодове, с дръжка, без драскотини и вдлъбнатини. Плодовете с дефекти могат да се огънат не само от себе си, но и да заразят съседните. Затова трябва внимателно да прегледате всеки плод, преди да го поставите в кутията.
Важен компонент при приготвянето на круши за съхранение - изборът на опаковката. Подходящи пластмасови и дървени кутии, кошници. Повърхността трябва да бъде гладка, а дъното - мека. Желателно е стените на контейнера да бъдат затворени с мека хартия.
Необходимо е да се съхраняват круши.
- Увийте крушите в тънка и мека хартия.
- Разширете максимум до три слоя.
- Поставете редовете диагонално.
- Завъртете крушите с дръжките, така че да попаднат в празнините между плодовете и да не се натъкнат.
- Всеки слой плодове също е покрит с хартия. Хартията може да бъде заменена с чипове от меко листно дърво, клен и дъбови листа, мъх.
За съхранение на крушипясък е необходим.
- Затворете дъното на съответния контейнер с хартия.
- Топъл пясък се излива върху малък слой.
- Крушите се разлагат диагонално.
- Изсипете слой от пясък отгоре.
- След това, редуващи се круши и пясък, напълнете контейнера.
- Горният слой на плода заспива на върха на пясъка.
Пясъкът предотвратява проникването на въздух в крушите, което означава, че те ще продължат по-дълго.
Подходящи опаковки за съхранение
Но за да се реши как да се запазят пресни круши за дълго време, не е достатъчно да се подготвят подходящите помещения и да се избере правилната опаковка. Запълване на плодове на пода не може, това ще доведе до бързото развитие на гниене процеси, се препоръчва да се използват кутии с малки дупки за вентилация. Плодовете се полагат на слоеве и за консервиране се преяждат с фини стърготини или суха слама. Но поради липсата на кутии, можете да го направите с помощта на инструменти. Достатъчно е да се оборудва в мазе или стая за съхранение в близост до стените на височина 15 см над пода на няколко дървени рафтове. На тях ще бъдат положени плодове, в същите редове и също поръсени със слама или дървени стърготини. За да се предотврати увреждането на целия запас, редовно проверявайте всички круши за гниещи образувания и премахвайте повредените плодове от общата маса.
Оптимални условия на съхранение
Оптималната температура на съхранение на крушите е индекс от 0 до +1 градуса. В този случай, влажността на въздуха трябва да бъде в рамките на 80-90%. Средно периодът на съхранение на крушите може да бъде 6-7 месеца. обачеключова роля в този случай играят сортове.
Зимните сортове се съхраняват в продължение на 3-8 месеца в зависимост от степента на зрялост;
Крушите със средна зрялост се съхраняват от 1 до 3 месеца;
Ранните сортове запазват свежест за не повече от 20 дни.
В състояние на отглеждане крушите трябва да се съхраняват в хладилник. След един ден плътта постепенно започва да заветривате, така че плодовете трябва да се консумират в храната. Ако предварително се знае, че нарязаните круши няма да бъдат използвани в рамките на няколко дни, те могат да бъдат замразени. В фризера вкусовите качества на плода няма да се променят в продължение на няколко месеца.
В хладилник в отделението за плодове крушите могат да запазят свежестта си на място в продължение на два месеца. През това време трябва да следите плодовете и да премахвате развалени плодове. В допълнение, крушите трябва да се съхраняват отделно от храни, плодове и зеленчуци.
Складово пространство
Има и начин за съхранение на круши. Готови за събиране на плодовете внимателно извадени от дърветата, прехвърлени в стаята и изложени на пода, покриване на горната част на платното или вестникарската хартия и ги държи по този начин от три дни до една седмица. При хубаво време стаите са просторни. След това, плодовете се измиват с чиста кърпа и се поставя в дървена вана, кофа, пръстен гърне, на дъното на който предварително се излива слой от сух, чист пясък с дебелина не по-малко от 5 см. Плодовете не трябва да се допират. За всеки ред плодове се изсипва слой пясък, запълва съдове затворете капака и се поставя в сух мазе. Достойнството на товаМетодът се състои в това, че плодовете запазват аромата си, а изпарената влага се абсорбира от пясък.
По описания по-горе начин крушите се съхраняват в пещ при температура не по-висока от + 6 ° С до май-юни на следващата година. Тази температура допринася за бавното узряване на крушите в лъжата и дълготрайното им съхранение. По този начин се съхраняват различни видове круши. В голям глинен съд или емайлиран (полиетиленов) кофа изсипва дестилирана вода, приблизително на височина 6-7 см. Над водата вътре в съда укрепва ситото, което е облицовано с рядка тъкан. Горен съд с круши и поставен в стая с температура + 18 ... + 20 ° C. Крушите узряват в лъжата, без да губят вкус или външен вид.
Популярни методи за съхранение на круши
Под съображения
Методът е подходящ за тези, които живеят в частен дом или имат възможност да дойдат в страната през зимата. Ще ви трябват плътни пластмасови торбички, отрязани парниковия филм и колче за маркиране. Необходимо е да се направят неузрели плодове в торби от 1,5-1,8 кг, не повече. След това трябва да вземете лопата в ръцете и да копаете яма в почвата. Просто изберете място по-високо, така че да не наводни дъжда или да го размразите със сняг.
Дълбочината на ямата е около 35-40 cm, а ширината е равна на ширината на опаковките. Дължината зависи от това колко круши почиствате за съхранение. Затегнете торби с плодове, направете няколко вдишвания. След това внимателно опаковайте опаковките на дъното на ямата.
хладилник
Не е добър вариант за жителите на мегаполисите, които не саима изба или изба. Ще ви трябват плътни опаковки, плодове и свободно място на рафтовете на устройството. Трябва внимателно да опаковате торбите с приготвени круши, да ги затворите или да ги завържете. Сега трябва да направите няколко дупки, така че плодовете да не се задушат. Внимателно поставете детайлите върху рафтовете на хладилника, за да не се разпадне съдържанието. Всички, сега остава само периодично да проверяват торбичките за наличието на развалени или започнали да гние круши. Е, разбира се, от време на време ще получавате пресни плодове, за да ги лекувате.
В килера, на балкона, под леглото
В някои апартаменти хамбарите са доста хладни, а на пода е много свеж. Всичко това е напълно възможно да се използва в полза. Например, разпръснете крушите върху кутиите, като превърнете всеки в пергамент. След това ги поставете в килера, под леглото или зад дивана.
Ако в стаята няма място, но има балкон или лоджия, тогава крушите могат да се държат там пресни до измръзване. Какво да правим с настъпването на студ? Покрийте кутиите или тоалетните на чекмеджетата. Странно е да се чуе, но под дебел слой одеяла или стари палта плодовете се чувстват чудесно до -10 ° C. Някои майстори са разделени, за да съхранят част от балкона и да построят структура от 2 кутии със слой пяна. Такава система позволява на крушите да оцелеят дори и в тежка зима без загуби.
