Горчив пипер - пикантен, полезен, вкусен и ароматен - винаги се намира в кутиите на добра домакиня. Но особено изключителни качества в плодове, отглеждани и събрани от собствените си ръце. Пикантен пипер - много благодарен зеленчук: непретенциозен в отглеждането, много продуктивен и не капризен, когато се съхранява, защото съдържа консерванти. Така че въпросът как да се запазят горчивите чушки за зимата у дома често е подходящо допълнение: къде ще бъде поставено цялото това богатство?
За ползите от горчивия пипер
Пикантният пипер има способността да издържа на процесите на стареене на цялото тяло. Този зеленчук също може да предотврати развитието на рак. Пикантният пипер се препоръчва да се използва за предотвратяване развитието на ракови клетки. Лекарите препоръчват използването на пипер за хора, страдащи от атеросклероза. Ще бъде полезно да се яде този зеленчук с ревматизъм, подагра, полиартрит и миозит. Мехлемът, който съдържа гореща пипер, се препоръчва за употреба при катар на горните дихателни пътища, както и по време на измръзване. В допълнение, това ще помогне при лечението на радикулит, артрит и ревматизъм.
Горчивият пипер се използва за козметични цели. Например, можете да приготвите маска за избледняване на кожата или тинктура, за да подобрите състоянието на косата.
Доказано е, че горчивият пипер допринася за развитието на ендофин, който може да намали болката и стреса.
Събиране на ароматна реколта от чушки
Обикновено пиперките се събират избирателно, веднъж или два пъти седмично, каквито саготовност. Общата реколта се произвежда само при заплаха от замръзване, която тази култура абсолютно не толерира. Времето за започване на прибиране на реколтата зависи до голяма степен от това къде се отглеждат растенията - в оранжерия, оранжерия или на открито.
Отрежете готовия плод трябва да бъде изключително чист, със стъбло, така че да не повреди много меки клони. За тази цел най-добре е да използвате специален скрепер или ножици.
За съхранение на сладки пиперки е необходимо да се отстранят здрави плодове, които не са повредени. Най-лесният начин да се направи това е да се разпространят шушулките с тънък слой в някое хладно и добре проветриво помещение, например в сутерена. Около седмица по-късно, пациентите и отслабените екземпляри непременно ще се покажат - те ще започнат да гният.
Здравите чушки за дезинфекция се препоръчват да се обработват с меден сулфат - достатъчно, за да се потопят в един процент разтвор и след това да се изсушат директно във въздуха. Това е най-удобно да ги съхранява в кутии, с капацитет не повече от 10 кг, които могат да бъдат както дървени и други материали. Стените и дъното могат да бъдат положени с хартия, а можете да ги увийте във всяка отделна капсула отделно.
Ако температурата в сутерена не надвишава 10 ° C и влажността е от 90 до 95%, плодовете ще узреят в рамките на един месец. След това трябва да намалите температурата до нула градуса - тя ще продължи да се съхранява за още един месец за двама.
Как да се запазят пиперки в фризер
Ако не искате да се занимавате с отглеждането на пресни чушки, тогава можете да предпочитате много повечепрост и дълготраен метод за замразяване на работата.
Преди прибиране на реколтата чушки се събират, оставяйки само пресни, измити и изсушени, след което се поставят в пластмасови торбички с ключалка, опитвайки се да се премахне максималният въздух. След отстраняване на целия въздух шушулите се изпращат във фризера.
Можете да нарязвате пиперки с пръстени, да замръзвате на тавата и след това да ги изсипвате във всички същите опаковки с ключалка.
Методи за сушене на подправени чушки за зимата
Във фурната. Наличието на търпение и свободно време, добре изсъхват пиперът може да бъде в обикновена газова или електрическа фурна. Събраните шушулки трябва да бъдат измити, изсушени. Някои отрязани шушулки по половинки или четвъртинки, премахване на дръжките, други - напълно изсъхват. Приготвените чушки трябва да се разпаднат на един слой върху чиния, облицована с хартия за печене. Поставете в пещ, загрята до 50 ° C, оставяйки вратата леко промита. При такава вентилация пиперът не се пече и не се изсушава.
На въжето. Това е просто, "дядо" начин на сушене на чушки. Можете също така да изсушите гъби и ябълки. Основното е да се избере топло, добре проветриво място, където въздухът е напълно влажен. Peppers измийте, изсушете, а след това с игла, за да ги удари на дръжката на дебела и здрава нишка. След това фиксирайте двата края на конеца в избраното място (може да бъде балкон, лоджия и т.н.) и на желаната височина. Потоците трябва да се разпределят по кабел, така че да не се допират. Така те ще бъдат изсушени равномерно от всички страни.
В прозореца. Това е непретенциозен начинСушенето е подходящо за тези с широки первази. Те трябва да се покрият с чиста хартия (пергамент), да се нанесе измития и изсушен бекон (може да се нарязва на филийки), да се покрие с тънка хартия (да се предпази от прах) и да се оставят шушулките да се изсушават 2-3 седмици, като понякога ги смесват /превръщат.
Замразяване на люти чушки за зимата
Как да замрази горчивите чушки за зимата? Едно от основните условия за успеха на целия процес е правилното приготвяне на лют пипер за замразяване. За да го стартирате, трябва внимателно да го проверите, за да избегнете развалянето на шушулките в детайла. След това чушките се измиват напълно в студена вода и се сушат на кърпа.
За известно намаляване на тежестта на продукта може да се съхранява в кипяща вода за 2 - 3 минути. Такова третиране на практика няма да намали поддържането на мастни и водоразтворими витамини, но значително ще увеличи срока на годност при плитки замразяване. Рязането на шушулките със слама или стърженето им поотделно ще спести значително място в камерата. Когато работите с продукт, желателно е да предпазите ръцете си с обикновени медицински или домакински гумени ръкавици.
Начини. Има няколко начина за замразяване на пипер. Да започнем с това, трябва да определите дълбочината на замръзване и температурния режим на съхранение. Фактът, че чилито е 88%, се състои от вода и процесите, протичащи по време на неговата кристализация, играят решаваща роля за нейното запазване.
За максимално запазване на вида на горчивия пипер, замразен до температура 0 ... +2 ° С и се съхранява в хладилник в подходящата зона.
При такива условия всички негови свойства остават непроменени в продължение на 40 дни.
Ако се дава приоритет на продължителността, тогава дълбоко замръзване и се съхранява във фризер при -12 ... -18 ° С.
Мариниране на люти чушки за зимата
Това е най-вкусният начин да се запази печенето на чушки за зимата. Има много рецепти за мариноване, но принципът е един - поставете чушки в стъклени стерилизирани буркани, изсипва се с марината, приготвя се на основата на оцет и сол с добавка на подправки и се запушва със стерилни капаци. В зависимост от формулировката, преди пълнене на консервите с черен пипер се стерилизира във вряща вода или се сварява без стерилизация.
парче остър пипер, за разлика от други зеленчукови кълнове, не изисква голямо количество подправки, а малко количество карамфил, грах, грах, джинджифил и чесън;
сол използва само това, което не е йодирано;
за усукване, за да се изберат малки буркани с обем до 1 литър;
отглеждането на кисели пиперки може да бъде 12-18 месеца в затъмнена, хладна стая;
За да направи вкусът на маринованите чушки по-мек, пригответе го с филийки сладък пипер, моркови или лук.
Горещ пипер в буркан за зимата
Преди да се приготвят мариновани люти чушки за зимата, шушулките се измиват, отрязват се сухите краища. В подготвените буркани, поставете подправки и пипер, които са предварително направенипоръсете с вряща вода. Напълнете контейнера с раменете. След това донесе водата да заври, добавете сол и захар и напълнете съдържанието на консервите, покрийте с капронови капаци и оставете контейнера да се охлади. След това саламура се изсипва в тиган, загрява и отново се изсипва. Те също са затворени и оставени за пет минути. След това саламурата отново се изцежда, сварява се и се напълва за последен път, като предварително се налива оцет в тях. Тара се запуши, обърна с главата надолу и се охлади.
Мога ли да запазя пресен пипер за зимата?
Опитните господари препоръчват да се изчисли приблизителната доза на продукт, който може да се използва в рамките на няколко дни и да се поставят в тави или торби, за да се извлече малка порция, вместо да се отделя целият пипер от фъстъци и да не се подлага на повторно замразяване или замразяване. , Този процес има отрицателно въздействие върху хранителните свойства на зеленчуците и плодовете и унищожава половината от витамини и минерали в продуктите.
