Как да запазим патладжаните пресни за зимата

Преди няколко години складирането на патладжани се свеждаше до приготвянето на специфичен зърнест хайвер и пикантно ястие с чесън, подобно на киселите гъби. Днес асортиментът от заготовки е значително разширен, а с нарастващата популярност на зеленчуците се появяват и нови знания, поради което вече е възможно да се спестят непреработени продукти колкото се може по-дълго дори в апартамента. Нека да разгледаме как да запазим патладжаните пресни за зимата.

Приготвяне на патладжан за дългосрочно съхранение

Основната тайна за това как да се поддържат пресните патладжани в най-дълго време - внимателно подхождайте към подбора на плодове. За дългосрочно съхранение е достатъчно младите плодове от наситен тъмно-лилав цвят с гладка, еластична и лъскава кора, без увреждане и плесен върху дръжки или зелена купол. Изберете най-тежките патладжани с еднакъв размер. Вижте дали вдлъбнатините са оставени на плода, след като пръстът е натиснат? Запазената вдлъбнатина означава, че патладжанът е рецепта.

Ако сами отглеждате патладжани, поставете дълготрайни сортове за дългосрочно съхранение. Съберете лозата пред студа, отрязвайки плодовете с нож заедно с дръжката. За измиване, взети от леглото на патладжан преди полагането на зимното складиране не трябва да бъде - внимателно избършете внимателно със суха кърпа.

Всички горепосочени възможности за съхраняване на патладжан в прясна форма не гарантират, че през следващия сезон плодовете няма да се влошат и да запазят своята еластичност. И все пак, патладжаните са най-малко сред другите зеленчуциподходящ за дългосрочно съхранение. Е, ако не искате да се опитате да запазите, опитайте се да изсушите патладжана за зимата или да изпечете малко във фурната и да замразите (пресни патладжани след измръзване станат безвкусни). По този начин плодовете могат да се използват за приготвяне на ястия по всяко време на годината - вкусът ще бъде така, сякаш патладжаните са изтръгнати само от леглото.

Съхраняване на пресни баклажани в мазето

За да се запази културата за дълго време в мазето, избата или хамбара трябва да се поставят в картонена кутия, докато те не трябва да се опаковат правилно, а внимателно да се опаковат поотделно и да се отделят един от друг с плътна хартиена преграда. Топки в такава кутия трябва да бъдат от една до две или три. Не си струва много да се налага един на друг, защото липсата на циркулация на въздуха ще причини увреждане или прекомерно зеленчуци. Вместо хартия, можете да използвате слама или сено, но в този случай патладжаните се полагат в един слой върху сламената стелка и се покриват с торба за около две седмици, за да се изолират зеленчуците от прекомерно изветряне и ефекта на влажния въздух.

В края на двуседмичния период се поръчват патладжани. За по-нататъшно съхранение остават само цели и непокътнати външни фактори на зеленчуците. След сортиране, патладжаните отново се поставят върху суха шприц от слама и остават на склад през цялата зима. Друг известен начин за съхраняване на патладжаните в сутерена е да се напълнят с дървесна пепелдълбоки дървени щайги с последващо съхранение при температура от +7 ° C. Оригиналният начин за съхранение на патладжаните в сутерени или тъмни места е обесен. За да направите това у дома, използвайте нормална мрежа. Тя се простира на известно разстояние от пода и след това поставя баклажан в един слой. За да се избегне подкисляването и загниването на зеленчуците, стаята трябва да се вентилира при задължителна температура от +3 ° C.

Съхраняване на пресни патладжани в апартамент

\ t

Ако има остъклен балкон, където температурата на въздуха не пада под + 3 ° дори и през мразовитите дни, там могат да се складират патладжани. За тази цел използвайте кутии, кутии с отвори за свободно движение на въздуха. Както и в избата, патладжаните могат да се съхраняват в насипно състояние, като леко подреждат редовете надолу по сламата с опашки надолу. Отгоре плодовете са покрити за защита от дневна светлина и студен въздух.

При липса на балкон, патладжаните се съхраняват в неотоплено помещение, където е тъмно, хладно, доста влажно. За да направят това, те се увиват в хартия, след което се подреждат в няколко парчета в пластмасова торбичка с дупки. В тази форма патладжаните могат да лежат от две до три седмици.

По въпроса - ако можете да съхранявате патладжаните в хладилника, отговорът е, че запазването им по такъв начин не гарантира дългосрочно запазване на плодовете. В хладилника малките скоро след около месец ще загубят влагата си и ще станат апатични. Но в отсъствието на хладна стая все още можете да ги използвате. Патладжаните се опаковат в хартиени кърпи и се поставят в опаковкаДръжте отворено, за да избегнете големи количества конденз.

Ако поставите патладжани в опаковка без обвивка, тогава трябва да сменяте опаковката ежедневно, да избърсвате патладжаните далеч от влагата. Но това не гарантира запазването на зеленчуците.

Технология за замразяване на патладжани у дома

\ t

Сред съвременните майстори е особено популярно замразяването на яйцата. Подходът ви позволява значително да спестите време от създаването на заготовки, не изисква разпределянето на голямо количество пространство под капацитета на продукта, намалява риска от хранително отравяне до минимум. В пулпа на продукта, като същевременно се поддържа почти пълен набор от полезни компоненти. Вкусът и текстурата на продукта обаче се променят, но далеч от най-лошата страна. Преди да замразите патладжаните за зимата, те трябва да бъдат правилно подбрани и подготвени. За такова лечение подходящи само млади патладжани с еластична повърхност, които не са достигнали зряло състояние. Ако замразите презрелите зеленчуци, тогава те няма да могат да ядат по-късно поради тежка горчивина. Има още една точка - може да се приготви зеленчук чрез замразяване само след предварителна топлинна обработка. Пресната плът след такива мерки ще стане като каучук, което значително ще повлияе на качеството на съда.

Измиваме зеленчуците, чистим, премахваме всички негодни за консумация елементи. Твърдата кожа също е по-добре да се реже. Изрязваме продукта по наше усмотрение, поръсваме със сол, разбъркваме и оставяме за половин час. Сокът ще даде пулпа и дори най-малката горчивина ще излезе с тях. След това бита са добре натиснати, не можете да изплакнете. Нека да паднем във вряща вода иБланширано за 5 минути. След това я хвърляме обратно в гевгирката и изчакваме всички водни петна. Готовите резени се разстилат на плоча в един слой и се почистват за няколко часа във фризер за първоначално замръзване. Замразените парчета са опаковани, най-добре е да се направи опаковка на една порция. Извадете продукта в подходящата камера в хладилника и го използвайте при необходимост.

Как да размразяваме патладжаните

Част от замразените патладжани поставяме в хладилника няколко часа за постепенно топене. За да завършите размразяването, носете при стайна температура. Не препоръчвайте да използвате микровълнова фурна. Въпреки това, най-често се използват патладжани в храни без размразяване. Те не подлежат на повторно замразяване.

Съхранение на патладжан в сушена форма

\ t

Зеленчуците предварително се измиват, отстраняват дръжките и се нарязват на парчета с еднаква дебелина. Последното е важно за равномерно сушене. Патладжаните се полагат на просторна повърхност (ако се сушат в пещ, след това върху деко) в един слой. Между парчетата трябва да остане свободно пространство. Фурната се загрява до температура от 200 ° С и се оставя нарязани зеленчуци за около един час. След това температурата се намалява наполовина, а плодовете се сушат още 4 часа. Когато се суши по естествен начин, тавата с нарязаните заготовки се поставя в безветрено място, защитено от пряка слънчева светлина. Процесът ще приключи не по-рано от 5 дни, и не трябва да забравяте периодично, да завъртите парчетата на тавата.

Една майка на трапезата си през цялата година е много проста. Вземете продукта по някакъв начин описан и се наслаждавайте на любимото си ястие, когато пожелаете.