Как да запазим пресни гъби

Пресни гъби, закупени в магазина или събрани в природата, могат да се използват след много месеци, ако се съхраняват правилно. Има много различни видове гъби и много начини за тяхното съхранение, така че намирането на перфектния метод ще изисква много проби и грешки, но основните методи, представени тук, отговарят на повечето основни видове гъби, които се предлагат от доставчици на плодове и зеленчуци. Как да съхранявате пресни гъби, които току-що сте събрали; колко сушени сушени гъби; колко можете да съхранявате замразени гъби - ще се опитаме да отговорим на тези и други въпроси в тази статия.

Приготвяне на гъби за дългосрочно съхранение

Първата стъпка. За съхранение изберете здрави гъби. Такива гъби са твърди и пресни. Обърнете внимание и на плочите; плътно затворени плочи показват млади гъби. Максималният срок на годност е 3 дни. Ако купувате гъби, които вече са опаковани, дръжте ги в опаковката, но веднага щом искате да ги използвате, трябва да ги приготвите веднага, най-много 2-3 часа. Ако гъбите са отворени или не искате да използвате гъби веднага след покупката, извадете ги от опаковката (ако са опаковани) и ги поставете в хартиена торба. Не забравяйте, че гъбите стават влажни и се разпадат, ако се съхраняват в найлонова торбичка. Следователно - няма полиетилен!

Съхранението на вашите събрани гъби в гората е съвсем различна история. Горските гъби могат да бъдат много опасни, затова първо трябва да ги съберетес голяма предпазливост и само най-младите и най-свежите. След като сте се уверили, че гъбите не са отровни, изрязваме повредените места, почистваме почвата с хартиени кърпи и след това ги накисваме в солена вода няколко часа. Това ще помогне да се отървете от насекоми, които могат да се скрият в табелките на шапката. Внимателно измийте гъбите. Можете да съхранявате тези гъби по същия начин, както гъбите, закупени в магазина, да ги поставите в хартиена торба в хладилника. Или, можете да замразите сухи гъби, ако планирате да съхранявате гъби за дълго време. Можете да изсушите гъбите във фурната или изсушителите, при температура от 40 градуса по Целзий.

Как правилно да се съхраняват гъбите в хладилника

  • Изплакнете гъбите, след това ги оставете да лежат в солена вода за 6 до 24 часа, за да позволят на насекоми и червеи да пълзят вътре.
  • Издърпайте гъбите от водата, разпределете я върху масата и внимателно я разгледайте. Ако гъбите имат лезии или области, където цветът на гъбата се различава от основния си цвят, те трябва да бъдат отрязани с нож.
  • След като гъбите изсъхнат, поставете ги в дълбока купа или друг контейнер, покрийте горната част със салфетка.
  • Поставете хладилника. Не забравяйте, че по този начин се препоръчва гъбите да не се съхраняват повече от три дни!

В продължение на максимум седем дни гъбите се съхраняват на долния рафт на хладилника. Когато този термин е надхвърлен, в тях започват да се образуват вредни вещества. Гъбите са покрити с тъмни петна и започват да изсъхват.

Съхранение на гъби във фризер

\ t

Веднага трябва да решите как ще замразите гъбите - цели или резени. Приготвени за замразяване, гъбите се поставят или в специална замразена торба с ездач или в пластмасов контейнер. По-добре е да се избират малки контейнери, тъй като размразените гъби трябва да се използват едновременно - не се препоръчва повторното им замразяване. За да се отстранят вредните вещества, микроорганизмите и същевременно да се запазят полезните свойства на гъбите, те се обработват термично преди замразяване. Това е особено важно за такива гъби като бучки, натрошени кори, бримки, бръчки, вълци, битери, пламъци, млечни съдове и др.

Срок на съхранение на гъби във фризер

\ t

при температура от -14 до -12 ° С - 3-4 месеца;

при температура от -18 до -14 ° С - 4-6 месеца;

при температура от -24 до -18 ° С - до 12 месеца.

Съхранение на пресни гъби, висящи в мрежа

\ t

Няма много начини за съхраняване на пресни гъби, така че въпросът как правилно да се пазят гъбите е от значение за хората, които наистина обичат да ядат този вкусен и полезен продукт. Освен това, след топлинната обработка всички необходими и полезни вещества в тялото ни от тях в по-голяма степен изчезват и има само вкус и миризма. Както вече знаем, складирането на пресни гъби - уроци не е лесно, защото бързо се повреждат. Бих искал да споделя с вас един много необичаен начин на съхранение, койтосе радваха на нашите баби в селата. Подходящ за този народен начин за съхраняване на разлив в спряно състояние.

  • Свивките на пресните плодове на тялото се нарязват на ивици, които са увити в плътни топки с диаметър от 10 до 20 cm
  • Тогава тези топки се поставят в мрежи или женски найлонови чорапи, можете да персонализирате и чорапогащник.
  • След тези аранжировки с гъби висят във влажна изба или мазе.

Колко ръкавици се съхраняват по този начин? Така че за цял месец, и от това те са само по-ароматни, защото топките дават бране на гъби.

Съхранение на гъби в стъклени съдове

Най-добрият вариант за съхраняване на продукт, който надеждно го предпазва от въздействието на околната среда и вредителите. За да направите това, първо, стерилизирайте и изсушавайте бурканите. След поставяне на продукта в резервоара кислородът се изпомпва. За да направите това, няколко капки алкохол се изсипват върху вътрешната повърхност на капака на палта, подпалват се и плътно затваряте буркана. По време на изгарянето на алкохол, целият кислород, консумиран в буркана.

След това бурканите се стерилизират при t 90 ° C:

  • 0,5 1 - 40 минути;
  • 1 1 -1 час;
  • 3 l - 1,5 часа.

Предимството на този метод е способността да се съхраняват гъби с други храни без страх от изхвърляне

.

Също така, не се притеснявайте за постоянна вентилация. Ето защо, контейнери с гъби могат да бъдат поставени в кухненски шкафове или рафтове.

Съхранение на гъби в тъкани и торби

\ t

Удобен начин за съхранение на сушени гъби - позициониране на продукта в торбичкиестествена тъкан, която осигурява естествена аерация. В основата на тези тъкани могат да бъдат лен или памук. Този вариант има висок риск от вредители. Ето защо, гъбите ще трябва постоянно да вземете и поръсете със смлян пипер.

За да се подобри качеството на съхранението, можете да използвате съветите на опитни гъби. Те потапят тъканите торбички в силен солеви разтвор и се подсушават добре. Солта ограничава увреждането на вредителите и извлича излишната влага.

Крафт пакети са подходящи за опаковане за съхранение. Изработени са от високоякостна хартия, която преминава въздух и не е склонна към накисване.

Можете да изберете и други видове хартиени торби, но тези опции за опаковане са подходящи само за продукт, предназначен за бърза употреба.

По-добре е да се откаже използването на полиетиленови торбички. По време на всеки спад на температурата, вътре в опаковката се образува конденз и продуктът ще поникне бързо с мухъл.

Гъби като почти всички любовници. Това е много полезен диетичен продукт. Винаги се уверявайте, че приготвяте ядливи гъби преди готвене, съхранение или използване. Ако имате съмнения, не ги използвайте.