Деликатеси в магазините стават все по-скъпи, за да се поглезите с почивката с вкусни пушени ястия, които искате винаги. В този случай, домашно приготвеният дим ще бъде добит, инсталиран в двора или във вилната зона. В този случай необходимите атрибути, които включват треска за пушене, могат да се приготвят сами.
Прясно приготвени ястия у дома със сигурност ще задоволят собствениците и гостите, ако са правилно осолени и са опитали месни или рибни заготовки, както и компетентно произвеждат треска. Тя трябва да е с определен размер и да притежава определени физически качества.
Нежелана селекция на детайла
Опитните експерти започват подготвителния процес за избор на дървесина. А кулинарен шедьовър ще излезе само, когато е възможно да се готви добре треска за пушене. Веднага трябва да се откажете от някои породи, например от бреза. Катранът съдържа в кората си абсолютно непригоден за употреба в подобни цели. Поради прилагането на дори малко количество от този материал за студено или горещо пушене, той може напълно да развали продукта.
Отпадъците от брези не са категорично подходящи за пушене - високата концентрация на катран разваля целия вкус
.Новородените трябва да се откажат от иглолистни дървета. Горчивината от високата концентрация на смоли обхваща целия вкус на месо или риба. В някои страни иглолистните дървета се използват за пушене със собствените си ръце в определени ястия, но това изисква специални уменияи желанието да експериментирате с вкусовете.
За задушаване у дома, трепетликата не трябва да се използва в чиста форма. Въпреки че е широко разпространена и има плътна текстура, тя успява да завладее негативната реакция на потребителите с независимо пушене. Може да се смесва с по-ароматни състави.
по-добри възможности
Отлично решение ще бъде елша за пушене. Той е широко използван дори от начинаещи, в резултат на което продуктът получава най-високи резултати за всички категории:
- голям вкус;
- симпатична златна обвивка;
- Чудесен аромат.
Подходящ е за мобилен горещ дим, който може да се вземе със себе си за риболов, лов или просто за природата, както и за стационарни инсталации от горещо или студено пушено. През целия период на лечението на треска Вилхов с фракция от 2-3 см ще пуши равномерно дим работен обем, напълнен с мазнини, сирене, месо или риба.
Дървената брана, както и букът, се считат за универсални варианти, подходящи за всички продукти
.Счита се, че използването на фуражни пръчици за пушене със собствените си ръце е подходящо за всякакъв вид детайл. Такъв материал като нарязани ябълкови дървета, круши, сливи и праскови съдържат значително количество етерични масла. В резултат на това ароматният дим от този материал на практика не дава сажди при определяне на оптималната работна температура. Продуктите получават дълбок и богат вкус, но в процеса на приготвяне не се изисква подготовкадопълнителни добавки, за разлика от не-фруктозните суровини.
Дървените стърготини от плодното дърво се използват чисто - без аромати и добавки
.Стърготини от бук перфектно се съчетават с домашни и диви птици. Може да се смесва с елша за приготвяне на ароматен заек и риба.
За да се подобри един приятен вкус може да бъде плодови нотки под формата на естествени добавки, които ще служат на мелиса, лаврово дърво, евкалипт, клони на малина или касис, розмарин, бадем shklulki.
Правилни критерии за подбор
Начинаещи Пушачи предпочитат да купуват готово обелено дърво, защото, за да направят треска да пуши със собствените си ръце, трябва да знаете някои от детайлите. В магазинните опаковки производителите предлагат хомогенни фракции, подбрани за изготвяне на специфични продукти. Може да има дървета, които не се намират във вашия район.
Плюс заготовките на магазина са, че всички те са еднакви по размер, т.е. да гори и димът ще бъде равномерно
Ако на парцелите има културни дървета, материалът им може да бъде пуснат в експлоатация. В резултат на това доста голяма фактура трябва да се издава с кубчета, които имат страна 1,5-4 см.
Необходимо е да се ръководи от следните фактори:
- Голямо количество фини стърготини ще доведе до появата на измет от външната страна на месото.
- Хомогенната дървесина ще произведе дори дим.
- Важно е да се вземе одеяло от необработени химикали от дървесина, в противен случай в продуктите ще влязат вредни съединения.
- Желателно е също да се отървете от кората, за да се намали възможността от горчивина и поява на изгаряне.
Съдържанието на влага в материала трябва да бъде в рамките на 50-70%. Излишната стойност ще доведе до леко образуване на дим и продуктът има малко изтичане на етерни и танинови компоненти. Намалената влага допринася за пресушаване на структурата на влакната, както и за пълно изгаряне на мазнините в тавата, което прави съда по-твърд. За да се постигне необходимото количество влага в структурата може да бъде предварително накиснато в рамките на половин час.
Препоръчителното съдържание на влага в суровините - 55-65%, че има достатъчно дим, но не е спряло процеса на разпад
Обемът на отметката се избира по такъв начин, че изгарянето става в рамките на определен период от време. За гореща операция пушената или пушена дървесина или друга дървесина трябва да бъдат отсечени за един и половина до два часа. Студената работа на димната обработка продължава от няколко часа до няколко дни, така че генераторът на дим трябва да има подходяща доставка на суровини.
собствено производство
Прилагането като заготовки остатъци от дърво на сградата не си струва, тъй като сред тях може да има нестандартни материали за тази операция. Дървени продукти в заводите могат да се накисват във всякакви решения, които увеличават живота на продуктите. Може да има и слоеве боя.
Най-оптимално е събирането на чипове от естествени материали. Подходящо е да се използват остатъците от пролетно изрязване на дървета и храсти. Конвертирайте ги в необходимитеФактура по няколко начина:
- с помощта на специален агрегат - щипка;
- с малък палец, който обработва полинетите;
- поради зарязване на триони на тънки палачинки.
Закупуването на парче дърво за прибиране на реколтата е скъпа операция, поради което често се използва самостоятелно от занаятчиите. Той се състои от следните елементи:
- рамка, заварена от ъгъла;
- двигател за 1-1,5 kW;
- понижаваща предавка;
- консервна кутия;
- работни валове.
Без сериозни средства за механизация и автоматизация също е възможно да се направи това. За да направите това, всяко ръкописно острие от купчина за поставяне на палачинки (резени) с дебелина 1-1,5 см. Предварително се изсушават детайлите, за да бъдат по-лесни за боравене и убодени.
Рисунки Шепореза
Домашно шипорис
Преди да направим треска за пушене, премахваме кората от дървото на всеки етап от процеса. С брадва създаваме отделни частици от желания формат. Въпреки че изглежда твърде много работа, но в действителност за една отметка от 10-12 л изискват около 0,3 кг дърво. Този малък обем е в състояние да обработи един пълен маркер на продукта.
Вискозни частици със същия размер се избират за ефективност на обработката. Ако е трудно да изберете един по един, тогава можете да използвате широкомащабно сито. Тя също ще помогне да се отървете от малките чипове.
За постигане на влага можете предварително да се накиснете за 2-3 часа и след това да изсушите материала до необходимото състояние. Първо, дървото ще бъде лошоза да се удави, следователно за пълно потапяне се използва равнина с фитил (масивен товар). Тя ще осигури максимално потапяне на заготовки във вода. Препоръчва се използването на охладена течност. Тази операция се извършва както от закупена, така и от собствено производство.
ВИДЕО: Как да направите раздробяване на клоните със собствените си ръце
Съвместимост на продукта и дървесината
Всеки продукт, било то риба, месо, домашни птици, изисква определен аромат при пушенето. Ние използваме предимно овощни дървета, бук, елша, различни смеси. Например, за мазнини, постни риби и птици, всички плодови клони, с изключение на кайсии и дъб, ще се поберат. За птица нежелана ябълка, но кайсия ще даде приятен вкус. За пушене на свинско не е необходимо да се приемат елша и кайсия и т.н. По-подробна комбинация от храни и чипс от различни породи дървета е посочена в таблицата.
Таблица на съвместимост (розови маркировки на породите, които не трябва да бъдат ароматизирани)
Моля, имайте предвид, че прасковата не е посочена в таблицата - в дървесината има солна киселина, която при готвене попада в продуктите. И въпреки че има само няколко, няма да има силно хранително отравяне, но е по-добре да не рискуваш.
ВИДЕО: Пушек и детайли за него
