Възпроизвеждането на тази технология у дома ще ви позволи да се насладите на деликатеси без излишни разходи. Той привлича не само рентабилността, но и способността да се прилага уникална хранителна обработка, за да се получат изключителни ароматни и ароматни свойства. За да се възползват от всички теоретични предимства на технологията, се изисква висококачествен пушена пушена пушена пушач. Тази статия обяснява как да я направите своя собствена. Тя предоставя информация за текущите пазарни предложения, правилния избор на най-добрия вариант, като се вземат предвид важни критерии. [/Важно]
Студено пушене у дома: характеристики на процеса
За да разберете как да правите дим със собствените си ръце, трябва да проучите нюансите на технологията. Нейната основа е въздействието върху храните с дим при относително ниска температура (от + 18 ° C до + 35 ° C). Следният списък изброява най-важните предимства и особености:
- Това е универсален метод, който е подходящ за преработка на месо, риба, гъби, зеленчуци.
- Влагата се отстранява бавно, с минимални увреждания на конструкцията.
- Пушекът за студено пушене съхранява мазнини, други полезни вещества.
- Димът има антибактериални функции, което значително удължава срока на годност.
- Повърхността на готовите продукти изсъхва, придобива апетитен вид.
Забележка!За да се избегне замърсяване с катран, бор, смърч не се използва. Използвайте висококачествена твърда дървесина (стърготини от елша, дъб, върба), без признаци на гниене.Ябълки, круши, череши са подходящи за приятни ароматни нюанси. Добавете в края на процеса няколко кълнове от хвойна, ароматни билки.
Времето за обработка на пушени студени пуши варира от няколко часа до 5-7 дни. Необходимо е подходящо обучение. Например, рибата се почиства, премахва червата, измива се и се сол. Ефектът от дима унищожава микрофлората, която удължава срока на годност до 3 месеца и повече. За да не изсъхне готовия продукт, опитайте се да не надвишавате температурата + 24 ° C. Не по-малко внимателно изберете продължителността на процеса.
Как е пушек от студено пушене: принцип на действие, дизайн
Статия по темата:
Как да си направим дим генератор за студено пушене със собствените си ръце.Чертежи, видеоклипове, подробни инструкции за снимките стъпка по стъпка, преглед на готовите модели - ще намерите в нашия материал.
След проучване на основите на методологията не е трудно да се формулират общи изисквания за изискваното оборудване. Основната задача е да се поддържа режимът на дървени стърготини за дълго време. Един добър пушач за пушене е безопасен и е в състояние да изпълнява функциите си без внимателен контрол. То ще е достатъчно удобно за горивната камера, така че една част от дървесни суровини продължи дълго време.
Необходимо е димът да се охлади до оптималната температура. И в този случай не трябва да се забравя продължителността на работните процеси. За да не се влоши икономическата ефективност на пушенето студенотютюнопушенето, изберете подходящата "свободна" технология. Например - удължете комина.
Не е необходимо перфектното уплътнение в димната камера. Но в този обем е необходимо да се забави димът, затова се изключва активна вентилация. Вътре трябва да се осигури удобна система за закрепване: водачи за решетки, отвори за куки.
Забележка!При пускането на пушек в пушек на страната трябва да се вземе предвид позицията на съседите. Изберете подходящото място, като отчетете разстоянието и ветровете на розите, за да изключите конфликтни ситуации.
Подобни втрисания от студено пушене със собствените си ръце са създадени от любители на глави в каменната ера. Основното предимство на дизайна е простотата. Ясно е, че за възпроизвеждане можете да използвате не само речен наклон, но и да създадете независимо надморска височина от необходимите размери.
Стационарни и мобилни студени пушачи, характеристики на различни модификации
Примерът за пушене на студено пушено месо не е труден за инсталиране на неговия обект.
Може да се добави, че при такава конструкция е необходимо да се направи дължината на комина 3-6 метра. На по-малко разстояние охлаждането в естествената среда не е достатъчно ефективно. Увеличаването на разстоянието от повече от 7 метра значително ще възпрепятства сцеплението. Ще бъде необходимо да се повиши нивото на стая за пушачи, което ще бъде придружено от допълнителни разходи.
Тази снимка показва пример за удобно разполагане на селска къща. В тази сграда има:
- каминаза възхищение на открития пламък и ефективно отопление на най-близката зона;
- има специални опори за шишове и решетки, които превръщат декоративния блок в голям жар;
- фурна за печене на блюда и панел от чугун, който се нагрява чрез изгаряне на дърва за огрев;
- вграден дим.
Опитният автор на проекта предостави мивка с водоснабдяване, която се изключва през зимата. Широкият покривен визьор улеснява извършването на работните операции при дъждовно време.
На тази снимка можете да разберете как се прави дим от студено пушен метал. Необходими: подходящи умения, заваръчна машина, тръби и други прости детайли. Подобен проект е трудно да се нарича мобилен. Но е напълно допустимо да се разглобяват по време на зимния сезон или период на продължително отсъствие с движение на части в складовото помещение.
За да създадете наистина компактна инсталация, ще ви трябва подобно устройство. Можете да комбинирате различни камери за дим.
На фигурата са показани основните компоненти на димогенератора, свързан към димната камера
, пушено:
- Дървените стърготини се поставят в стоманен контейнер. Капакът
на четирите болта осигурява плътността на конструкцията.
- За процеса на разреждане се използва електрически нагревател
- . Той е слаб в основата. Гладка изход за регулатор на мощността. С негова помощ е установено много точно оптималното образуване на дим в димното студено пушене.
- Компресорът
- подава свеж въздух през гъвкавата тръба
- . Тук няма нужда от голяма мощност, така че ще се побере една икономична стандартна помпа за аквариуми.
- Димът се охлажда в бобина
, която се върти с малък процеп в тялото. Вместо въздух, можете да приложите по-ефективен воден топлообменник. В последния случай намотката (тръбата) се потапя в съд с течаща студена вода.
- За да се утаи кондензатът и саждите, поставете специален филтър . В горната си част е вграден термометър за контрол на работната температура. В долната част се поставя клапан, който се използва за източване на натрупаната течност заедно със замърсяване.
Не правете грешки, когато избирате. Пазарът е представен от сравнително малки евтини продукти, където чиповете се поставят на дъното и продуктите на върха на контейнера. Тук димът не се охлажда в съответствие с дадените норми. Това е горещ пушач. Подходящото топлинно готвене трябва да се извършва по специален алгоритъм.
Как да направите дим от студено пушене със собствените си ръце
След проучване на общите принципи и различните дизайни се уточнява целта на пушенето на студено пушене. Няма смисъл да се мисли за значителни инвестиции, ако се очаква да преработи 5-10 кг риба, уловена в най-близкия до ручей през годината. Ако планирате напълно да се откажете от магазина за хранителни стоки, трябва да помислите за продуктивен стационарен модел. За точното изчисление е необходимо да се избере производителността на оборудването, като се вземе предвидхарактеристиките на суровината, продължителността на преработката.
По-долу е дадено описание на начина, по който се прави пушенето вкъщи, като се използват различни проекти. Когато избирате подходящата опция, помислете за собствените си силни страни. Ако създаването на ленени семена води до прекомерни затруднения, отидете на последната част на статията. Има данни за производителите и тематичното оборудване.
Евтино и ефикасно дим от цевта със собствените си ръце
| снимка | Последователността на действията, препоръките |
|---|---|
 |
Стандартният метален варел с капацитет от 200 литра ще се побере в основния детайл. Уврежданията и други външни дефекти в този случай са без значение. Въпреки това, промиването трябва да се извърши, за да се отстранят чужди миризми и потенциално опасни примеси. Капакът се отрязва. Впоследствие тя може да бъде премахната или да действа като автор на проекта. Той използва плътна кърпа, за да покрие горния отвор. |
 |
С помощта на заварени съединения отгоре се закрепват твърди няколко метални ребра. Фитинги, ъгли и други подходящи продукти ще се поберат. Капацитетът на натоварване се изчислява, както е необходимо. |
 |
Нарежете дупката. Заварен е стоманен адаптер с вътрешна 2 инчова резба. Прилагането на други размери е допустимо, но ще са необходими подходящи компоненти за пушене с пушек. |
 |
От съответния участък на тръбата с подобна нишка направете стъкло. Заварете дъното отдолу. Той плътно се натъпка с дървени стърготини, усукани в разклонителна тръбадънни бъчви |
 |
За да се повдигне конструкцията над земята, се заварява най-простата правоъгълна метална стойка. На куки пушена риба, месо и други продукти. Покрийте горния отвор с кърпа. За да активирате разпадането, използвайте лампа за запояване, други източници на открит пламък. След 35-40 минути може да се отстрани. Освен това, горещо валцованите стъклени стени ще поддържат процеса на образуване на дим. |
Рисунките не са необходими за създаването на такъв пушещ дим със собствените си ръце. Привлечете минималните разходи за импровизирани материали. Но охлаждането тук се извършва за сметка на голямо свободно пространство в дъното на цевта. Тук няма да бъде възможно да се пушат големи парчета продукти. Ако ускорите образуването на дим с голяма чаша, температурата ще се повиши над оптималното ниво. Липсата на прецизни настройки, ниска производителност, неестетичен вид - основните недостатъци на дизайна.
Стационарна издръжлива конструкция: дим от тухла
| снимка | Поредица от действия, препоръки |
|---|---|
 |
Този проект не е предназначен само за студено пушене у дома. Димната конструкция е допълнена с клетка, място за съхранение на дърва за огрев, сушилни отделения. За да повторите идеите на автора, ще ви трябват чертежи с точни размери. Започнете с подготовката на сайта. Вземете трева, направете задълбочаване, напълнете гранулирания аспиратор. Като се вземе предвид изчисленото тегло се изливафондацията. За да се окаже такава сграда да се окаже стабилна, се препоръчва укрепване. |
 |
След като винтът се замрази, монтирайте слой хидроизолация от листове покривни материали. Поемане на зидария. Основните части са изработени от стандартна тухла с кухини. Topkuk и други части, където се очаква високата температура да се изработи от огнеупорен шамот. На дъното, монтирайте комин от метална тръба. На това ниво се изсипва друг слой подсилен под. |
 |
Най-трудното нещо е да се направи пещ с комин. За технологично осигуряване на полукръглия свод се използват шперплат. Комплексната форма се създава в отделни редове, като се използват предварително направени оформления. Можете да поискате от опитен специалист да изключи грешки при изпълнението на отделни операции. |
 |
Покривът ще попречи на конструкцията да се срути от атмосферни течения. Където няма да има високотемпературни влияния, можете да инсталирате дърводелски изделия. Чугунени врати на горивна камера, пепел се придобиват в съответствие с необходимите размери. |
 |
Такова съоръжение е в състояние да изпълнява функционални и декоративни задачи. Подходящите отделения осигуряват необходимите условия за приготвяне на различни ястия. |
Пушек от хладилника със собствени ръце: рационално използване на стари домакински уреди
| снимка | Последователността на действията, препоръките |
|---|---|
 |
Висококачествена димна кутия заМожете да направите студени пуши със собствените си ръце от стария хладилник. В тази технология работният обем не е изложен на високи температури, така че не разрушавайте гумени уплътнения, пластмасови части. Основното предимство е плътността на контейнера. Стандартните решетъчни рафтове са подходящи за поставяне на изходни продукти. |
 |
Димният генератор е изработен от квадратна тръба (100x100x800 mm) с дебелина на стената 4 mm. На дъното са направени дупки за естествен приток на свеж въздух и огън. Няколко кули са снабдени с мрежа, която лежи върху филето вътре в дървените стърготини. |
 |
Пушекът е предназначен за целогодишно приложение. Поради тази причина авторът на проекта инсталира специален нагревателен елемент в долната част на хладилния шкаф. Включва се, когато е необходимо през зимата. Управлява захранващото напрежение на стандартния термостат, съответно конфигурирано. |
 |
Оставил на мястото си работещ компресор. При тази конструкция тя е свързана с гъвкава тръба към съединителя на корпуса на генератора. Осигурява движението на дима в димната камера. |
 |
Металните фиксиращи елементи са заварени за закрепване на външен тежък блок. Дори и с това допълнение, дизайнът на пушенето на дим се оказа стабилен. За да го настроите равномерно върху релефната повърхност, можете да използвате настройката на винтовите опори на хладилника. |
Електро-покритие със собствените си ръце: подробни инструкции
Във всички типични конструкции има един съществен недостатък - дълга обработка с дим. Това означава, че това повишава цената на готовите продукти, така че производствените компании често използват химически добавки с вкус вместо да пушат.
Ясно е, че изборът на домашно пушене се дължи до голяма степен на желанието за личен контрол на технологичните процеси. Следователно съмнителните химикали от самото начало не са подходящи. Въпреки това, електростатичното третиране заслужава по-подробно проучване. Тя значително ускорява проникването на дим в структурата на продуктите. Тази промишлена технология може да се възпроизвежда без заплащане вкъщи.
| снимка | Последователността на действията, препоръките |
|---|---|
 |
Тялото на електростатичния дим със собствените си ръце може да бъде направено от шперплат, друг диелектрик. Използването на пластмаса, ПДЧ, ламинирани панели не се препоръчва. При взаимодействие с електростатично поле такива материали могат да осигурят опасни химични съединения. |
 |
Опорният прът е изработен от здрава неръждаема стомана (диаметър 8 mm). До стената има решетъчни решетки с центрирани перфоратори към центъра. Размери на клетките 20x20 mm. Разстоянието между разтоварващите електроди е 40 mm. |
 |
Пушекът в правилното количество създава класически генератор с прикрепен аквариумен компресор. Той влиза в работното пространство на медна тръба. За ефективно охлаждане, авторът използва кърпи, които са решили да се овлажнят с вода. |
 |
За да се демонстрира ясно работата на пушено студено пушене вместо стандартното стъкло, използвано за подходящи размери. След достигане на максималната концентрация на дим се включва генератор с високо напрежение. |
 |
В рамките на 20-30 секунди работният обем се изчиства. Йонизираният дим се абсорбира от риба (други продукти). Изключено високо напрежение. Повторете запълването на камерата с обработка на дим и високо напрежение. За качествено пушене е достатъчно да прекарате не повече от 12-15 минути като цяло. |
В този пример положителният полюс на захранването е свързан към мрежата, отрицателен към хранителния продукт. За завършване на всички процеси (хидролиза и денатурация), рибите се поставят в хладилник за 2-3 часа. Точните интервали от време се определят, като се имат предвид особеностите на предишните кисели краставички, лични вкусови предпочитания, други кулинарни черти.
Преглед на популярните модели
Ситуацията в този сегмент на пазара се променя бързо в сектора на евтините модели. Преди да купите, трябва да проверите наличността на нови продукти. Предварително е необходимо да се изготви списък с неговите изисквания, ограничаване на разходите. Пушачите за дим от различни производители се оценяват в светлината на официалните гаранции, мненията на потребителите.
Dim Dimich 02M
Този дим (обем 32 литра) е направен от неръждаема стомана за храна. Дълго време запазва красив външен вид и функционалност, дори и при интензивна експлоатация. СтандартътКомплектът включва всички необходими компоненти за качествен технологичен процес (с изключение на стърготини и мамут). Компресорът консумира по-малко от три вата на час, така че разходите за електричество са минимални.
UZBI Dim Dimitch Модел 01
Това е универсален комплект за генериране на дим. Миниатюрният компресор осигурява налягане от поне 0,012 МРа, което е напълно достатъчно за технологичния процес. Тялото е защитено от корозия с прахово покритие. Дължината на гъвкавия маркуч е 74 см. Този комплект може да се използва за създаване на пушек с дим-генератор. Допустими комбинации с различни работни шкафове с капацитет до 50 литра.
Оригиналът на Брадли Пушач
Ако закупите домашен дим за студено пушене на тази марка, можете да изключите съмненията в крайния резултат. Производител на профили (Bradley Smoker, Canada) предлага автоматизация на отделните процеси, прецизен контрол на образуването на дим и температура. Качествените филтри предотвратяват проникването на конденз в работния обем в който и да е режим. Този модел може да се използва за възпроизвеждане на техниките на горещо и студено пушене.
Как бързо да си купите дим от студени пуши без грешка: пазарен преглед, цени, каталози
| снимка | марка /модел | Цена, руб. | Характеристики |
|---|---|---|---|
 |
Dim Dimich /01B | 3280-3800 | Прост евтин комплект от местно производство с работен обем от 32 литра. Предназначен за обработка на дим в температурния диапазон от + 19 ° C до + 40 ° C. |
 |
Dim Dimich /02B | 4200-5680 | Усъвършенстван модел с голям димоотвод от 50 литра. Вместо прахово боядисване в тази серия се използва по-стабилна на различни външни влияния неръждаема стомана. |
 |
Брадли Пушач /Оригинален пушач BS611EU /BS611EUB | 53900-56400 | Мощност 0,5 kW, механично управление, автоматично подаване на пресовани брикети за генериране на дим. Възможно е да се работи в режим на горещо пушене при температура на обработка до + 160 ° С. |
 |
Брадли пушач /дигитален 4 пушач за рак BTDS76CE-EU | 63400-67800 | Пушек на студено пушене с електронен контрол. Автоматично изключване, регулиране и контрол на температурата. Тава за събиране на грес, решетка - в стандартна конфигурация. |
 |
Hanhi /генератор на дим | 10900-11820 | Димогенератор с филтър, термометър, бобина (6 m) за охлаждане. Вграден електрически нагревател с контрол на производителността. |
Задавайте въпроси, за да получите необходимата информация в коментарите към тази статия. Оставете вашите коментари за модели от различни производители, вашите собствени проекти и идеи. Продуктивната комуникация с професионалисти и хора с еднакви възгледи ще спомогне за оптимизиране на разходите.
