Да не говорим за привърженици на здравословния начин на живот, с изключение на вегетарианците, пушиха всичко като всичко. Ако месото, рибата, мазнината или пилето се приготвят правилно и не се сушат, няма такса за такъв продукт. Пикантен вкус, нежно месо, приятен послевкус - който може да бъде по-красив, когато прекарате уикенда в природата или сте решили да тръгнете с приятели в страната? Можете да си купите фабричен дим, можете да го готвите от метал, както казват от векове. Ние ще кажем, какво е дим от кофа със собствените си ръце, колко лесно може да се направи и от какви материали. Също така, дайте ръководство за готвене в такъв домашен дизайн.
производствен процес
За пушачите ще ни трябва най-основната емайлирана кофа. Подходяща е и неръждаема стомана. Тя ще може да потопи почти всяко ястие.
Забранява се изработването на дим от поцинкована кофа. Когато се загрява такава кофа с огън, цинкът започва да произвежда оксид, който има много негативен ефект върху човешкото здраве. Само емайлирана или неръждаема стомана.
схема за пушене
Необходими инструменти и материали:
- кофа с капак;
- 2 големи отвори в диаметър на кофата;
- 6-8 дървени греди;
- стойка за дим;
- ламарина от неръждаема стомана;
- клещи;
- фрези;
- чук.
Вариант 1
Създаването на решетки за единицата може да се нарече най-неприятната част, въпреки че ще продължине повече от половин час Броят на решетките зависи от желаното количество дим. Така че, на 1 мрежа ще се побере 2-3 риби, в зависимост от размера или 3-4 парчета пиле. Ако решетките са две, тогава обемът се удвоява. Тъй като пушенето може да отнеме до 3 часа, не е подходящо да се готви толкова малко дори за едно семейство.
Играта може да бъде навита или изработена от стоманен лист.
За тъкане, вземете стоманена тел с диаметър 2-3 mm, изрежете я на няколко пръчки и внимателно ги преплетете. В идеалния случай, пиесата трябва да бъде заварена в кръг, така че да е удобно да се вкара в кофа или да се получи. Ако тя не работи, краищата се огъват, а диаметърът на решетката се избира така, че тя плътно прилепва към стените.
По-малко неприятен начин (в случай, че имате ножици по метал) - вземете лист от неръждаема стомана или стомана, изрежете кръг и пробийте много дупки в него с диаметър 1,5-2 cm с стъпки от 1-2 cm
. ]Вкарайте двете решетки в кофа. Единият е на разстояние 1/3 от дъното, вторият е 2/3.
Как се прави дим от кофа - видео:
Долната решетка е настроена така, че продуктите върху нея да не се изгарят, а горната - така, че да не докосват капака. Разстоянието между прътите трябва да е достатъчно, за да могат продуктите да пушат и пушат едновременно.
Ако „родният“ капак в кофата липсва, той може да бъде направен от същия лист метал. Нарежете кръг с диаметър 2-2,5 см по-голям от диаметъра на кофата и огънете ръба, така че полата пристига. Това ще позволи възможно най-много да се запази димът в дима исъздават наистина ароматно пушено месо, при условие. Ако по време на процеса на готвене има допълнителен товар върху капака
Прикрепете дръжката към самостоятелно изработената капачка, така че да е удобно да я обработвате по време на процеса на готвене.
Как да се пуши правилно
- На дъното на кофата се изсипва парче овощни дървета и няколко клончета от хвойна (ако има такива). Този аромат ще добави малко подправки и подправки.
- На треска монтирайте метална плоча за събиране на мазнини и изпаряване на течности. Този елемент е задължителен, тъй като попадането в огън от капка мазнина ще провокира изгаряне, вместо да разваля вкуса на готовото пушено месо.
- Поставете първата решетка, сложете риба, месо или мазнина (за предпочитане отделно) върху нея, така че да съвпадат по диаметър с плочата.
- Задайте втората решетка и също научете месо или риба върху нея.
- Затворете плътно капака и монтирайте товара отгоре.
- Сложете кофа на огън, за която използвате или самостоятелно изработена опора или тухла, и изчакайте, когато е готова.
Веднага след готвене, не се препоръчва пушенето. Оставете я да се охлади за половин час, така че, от една страна, да не нарани лицето и ръцете с гореща пара, а от друга - да даде на пушена "шиш".
вариант 2
Този метод е подходящ за производни варианти, когато няма метални листове, стоманени пръти или метални ножици. Наоколо има само кофа, тел и гора.
Принцип на създаванеултра-простият дим е идентичен с този, споменат по-горе, като единствената разлика е, че вместо стоманени пръти ще се използва дърво.
Намерете достатъчно гъвкави възли, за предпочитане със същия диаметър. Дръжте ги заедно и поставете пресечката с жица. По-добре е да се готвят само 2 решетки с по-голям и по-малък диаметър, които се поставят с еднакво отстраняване от ръбовете и един от друг в кофа.
Как се пуши без прегръдка - видео:
След това направете всичко, както е посочено - на дъното на треска, хвойна, клони на елша или върба, върху плоча за събиране на мазнини, след това играйте върху нея, риба или месо, за да играете отново, отново на продукти и покрийте целия капак.
Не на вкуса на пушено месо, нито на продължителността на готвене, наличието на дървени пръчки вместо метал не засяга.
Това е наистина най-лесният и най-бързият начин за накисване на месо, без да имате необходимите материали.
Препоръки за пушачи
- За да се напука кората, тя трябва да се накисва в чиста, чиста вода преди готвене. В никакъв случай не може да се предотврати горенето в самата кофа. Нуждаете се само от бял дим, който, от една страна, е безвреден за здравето, от друга страна, осигурява характерен опушен аромат.
- За няколко часа преди пушенето трябва да се приготвят продукти. Това включва почистване, измиване и осоляване. Ако става въпрос за месо или мазнини, можете просто да заспите с голяма сол в дебел слой и да оставите за 2-3 часа, същото важи и за малките риби. Ако става дума за големи риби, тогава трябва да бъдесе накисва в мед (концентриран разтвор на сол) в размер на 270-380 грама сол на литър вода, и се накисва за 2 часа. След това продуктите се измиват, изсушават и поставят в скара.
- Времето за пушене зависи от размера на самото пушене, размера на кланичните трупове на риба или парчета месо, както и от интензивността на огъня. Средно това време е около час, при условие че няма да вдигнете капака. Ако се вземе за проверка, +10 минути.
- В дима е забранено да се поставят смърч, бор и други иглолистни видове, в които по време на разпадането на смолата се отделя голям брой канцерогени.
- Всички видове овощни дървета, липа, елша, върба, топола и други широколистни породи са идеални за пушене.
