Технологията на луната - основи, етапи и правила

В нашата страна технологията на моноаммоните се овладява от почти всички трудоспособни жители. И това е странно да се обвинява съветската власт, или по-скоро лично М.С. Разбира се, злоупотребяват се само напитки, а други предпочитат да се наслаждават на качеството на истинските луксозни и елитни напитки, приготвени на негова основа.

Защо говорим за качество? Защото много лунна светлина е свързана с неясен цвят, силно миришеща течност, опасна дори за външна употреба. Всъщност, процесът на измиване на жилища в домашна среда с технология се придържа към кристално чиста силна напитка с подчертан вкус. В статията ще опишем основите на луното и ще кажем, че като цяло този процес е.

  • етап на ферментация
  • процес на дестилация
  • Почистване на крайния продукт
  • Основни термини

    Голяма част от това, което ще бъде изброено по-долу, е известно на повечето, но за по-голяма точност и разбиране трябва първо да разберете условията.

    • лунна светлина- бистра напитка със сила 48-60 °. Първоначално той има неутрален вкус на алкохол, в процеса на вливане се добавят аромати от трети страни.
    • лунна светлина- технологичният процес на получаване на алкохолна напитка, в процес на който се кипва похвала.
    • Braga- сурова захар, произведена от преработена мая, и нивото на първичния продукт. Благодарение на процеса на ферментацияОбразуват се етилов алкохол, газ и странични продукти.
    • Самоходният апарате конструкция за получаване на алкохол-съдържаща течност чрез приготвяне на хвалба, при която съставът се разделя на фракции. Състои се от плъзгащ се куб, охлаждащ блок, намотка и задвижване (сглобки).
    • перлитее алкохол-съдържаща течност, получена по време на първата дестилация на хвалите. Съдържа отровни примеси, характеризиращи се с неясен цвят и остър мирис.
    • „Глави“- концентрация на метанол и ацетон, кипящи при по-ниски температури от етанола. В процеса на фракционна дестилация се прекъсва и броят им се свежда до минимум.
    • „Опашки“- фузелни масла, разделени при по-висока температура, отколкото се създава в пълзящ куб. Той също така се отрязва в процеса на повторна дестилация и допълнително се отлага в сушилната пещ на изхода на хладилника.

    Следва да се отбележи отделно, че качеството на напитката зависи пряко от количеството на дестилацията. Изречението „По-малко, по-добро“ работи тук за всички 100%.

    Основните етапи на моноамините

    Правилата за лунна светлина определят четирите основни етапа на приготвянето на тази великолепна напитка:

    1. Подготовка на суровините.
    2. Ферментация.
    3. Дестилиране на Брага.
    4. Почистване на получената напитка
    5. Ароматизацията е незадължителна, но препоръчителна стъпка за повишаване на вкуса и придаване на ярък аромат.

    Желателно е онези, които само усвояват основите на миенето на съдове, да имат напълнопълна единица, където има:

    • хидрометър за определяне на якостта на готовата напитка;
    • термометър за контролиране на температурата на дестилация;
    • манометър - устройство за измерване на налягането в куб за пълзене.

    За повече подробности относно дизайна в статията „Производство на апарат за собствена употреба със собствените си ръце“

    Класически видове суровини и методи за тяхната обработка

    Както е написано в безсмъртния роман Дванадесетте стола, луната може да се приготви дори от изпражненията, а това ще бъде изпражнено столче. Съвременното производство не предлага такива екстремни мерки и затова най-добрите продукти за получаване на добра мъст ще бъдат нишестени и захарни продукти.

    Най-добрият продукт за бради - пшеница

    В зависимост от сезона и финансовото състояние, пивната мъст се използва за приготвянето на:

    • зърно;
    • картофи;
    • захар;
    • торта за плодове и ягоди;
    • плодове и плодове и др.

    нишестени продукти

    Най-доброто качество е зърното, по-специално пшеницата, не напразно, пшеницата водка винаги е била на първо място. На второ място, целият плод и плодове, от които правят безалкохолни напитки с ниско съдържание на алкохол. Картофите също дават лек вкус, но не толкова богат вкус. Най-неприятната е луната на захарното цвекло и тортата, но такава напитка се приготвя и консумира.

    Концентрация на нишесте и захар в зърна и кореноплодни култури:

    Име

    Съдържание на нишесте,%

    Съдържание на захар,%

    бобови култури

    \ t

    0

    грах

    48

    5

    Картофи

    12-24

    2-4

    Царевица

    68

    8

    Овес

    55

    3

    Пшеница

    68-72

    2.5-2.7

    Просо

    64

    1.6-1.7

    ръж

    65

    4, -6

    Ечемик

    70

    1.5

    Всички изброени по-горе продукти съдържат нишесте във високи концентрации. За да се превърне нишестето в глюкоза, се използва техника за желиране - първо продуктът се овлажнява богато след нагряване, за да се отстрани нишестето и да се превърне във водоразтворимо състояние. След това е необходимо да се декодира получената паста, която се използва за малц (процедурата е описана по-долу в раздела "Ферментация").

    Ако не използвате малц или специални ензими, пивната каша просто ще се поти и напитката ще има отвратителен вкус.

    За да се предотврати пропускането, направете следното.

    1. Накиснете суровината така, че да е възможно да се приготви течна каша.
    2. Изпийте го до състояние "alden" - когато зърното или кореноплодните култури все още не са напълно охладени.
    3. Добавете малц или ензимен препарат за озахаряване.
    4. Добавете дрожди и ги изпратете на определенвреме, докато мъстта се разпали.
    5. Застреляй брагото и вземи луна.

    ВИДЕО: Как да си направим бъг на диви пшенични дрожди

    продукти на основата на захар

    \ t

    Това са съставки за приготвяне на високо съдържание на захар. Използват се предимно ябълки, грозде, малини, картофи и други плодове. Макадамът съдържа и голямо количество захар, но не е достатъчно да се произвеждат качествени суровини.

    Гроздето може да бъде произведено от висококачествена мъст, от която след дестилацията ще се появи силна чача

    .

    Съдържанието на захар и киселини в отделните плодове и плодове:

    Име

    Съдържание на захар,%

    Съдържание на киселини,%

    кайсии

    10

    1.96

    Грозде

    32

    1.5

    Череши

    17.3

    2.2

    пъпеш

    20

    0,4

    ягоди

    96.2

    1.3

    боровинки

    0

    0

    малини

    8.8

    1.75

    201) праскови

    7

    0,7

    Слива

    13.5

    1.2

    ябълки

    24

    1.9

    Концентрациякиселина потиска активността на киселините, така че киселите плодове и плодовете първо се варят, за да се неутрализира киселината, след което се добавя содата в размер на 20 грама. 1 литър пивна мъст.

    За да се разбере точно коя суровина е по-добре да се работи, ние даваме табличните стойности на производството на алкохол (96%) и водка (40 °) за отделните продукти. Данните бяха оттеглени от дестилерията Waldemar Strieter (Германия).

    Стойност, кг

    Обем на алкохола, л

    Обем на водка, л

    Картофи

    0.1

    0.2

    ръж

    0.37

    0.75-0.8

    Ечемик

    0.39

    0,8

    Пшеница

    0.46

    0.9

    Овес

    0.35

    0.76

    Царевица

    0.4

    0.85-0.9

    Mal

    0.47

    0.9

    Ечемик

    0.33

    0.8

    етап на ферментация

    Най-дългият етап, предхождащ самата дестилация. В процеса на ферментация се образуват етилов алкохол, вода и СО2, които при дестилацията се разделят на фракции.

    Времето на ферментация зависи пряко от количеството захар в приготвената пивна мъст, но не трябва да бъде прекалено много - след като концентрацията на етил надвиши 10 °ферментацията е спряна. И обратно. Ако захарта не е достатъчна, етил се отделя изключително бавно и малко, така че сместа може просто да бъде подкиселена.

    процедура на озахаряване

    Ако работите с продукти, съдържащи скорбяла (зърно, картофи или чисто нишесте), трябва правилно да се осахарите и има някои тънкости.

    1. Нишестето се разрежда с вода до течно състояние.
    2. Предварително кипнете водата, като бавно изливайте водата с нишесте бавно, като непрекъснато разбърквате и не оставяте пастата да се образува.
    3. Когато се излива цялата скорбяла, изключете печката и поставете чашата с разтвора в студена вода. Необходимо е да се охлади до температура 68-60 ° С. След това се добавя малц, малцово мляко или готови ензимни продукти.

    Как се прави малцово мляко

    1. Предварително покълнали зърна (пшеница, ръж, ечемик).
    2. Покълвеното зърно е добре изсушено и пълнено, докато се образува краставицата.
    3. Водата се разтваря до кремообразно състояние.

    След смесване на разтвор на нишесте и малцово мляко, оставете купата с течност в продължение на 3-3,5 часа на топло място. Желателно е да се използва батерия или да се обгърне одеяло - температурата трябва да се поддържа на 60 ° C. Този процес на втвърдяване на нишесте е завършен.

    Какво да изберем дрожди

    За млякото под налягане е необходима пресована прясна мая.

    Той е в процес на жизнена дейност на гъбичките и се разпределя съответно с етилов алкохол:

    1. Изберете подходяща мая
    2. Използвайте деснияконцентрация.

    Ако има много дрожди и ще се отделят големи количества етил (повече от 13%), останалите гъби ще умрат и етапът на ферментация няма да достигне определен финал.

    За да се приготви качествен бразил, се изисква "жива" мая - пресова, прясна, влажна с характерен аромат. Цветът е еднакъв, ръбовете не изсъхват. Сухата мая не е подходяща - макар и да е жив едноклетъчен организъм, неговата концентрация не е достатъчна за получаване на висококачествени суровини.

    Не се препоръчва да се използва преварена вода за смесване на мая - за растежа и развитието на гъбите се изисква разтворен въздух и той се изпарява в процеса на кипене.

    По време на целия процес на ферментация е необходимо да се поддържа определена температура от 18-30 ° С. За тази цел ваната се поставя в топлина, но в същото време се проверява дали тя не превишава марката при 30 °, в противен случай гъбите ще умрат. Ако изведнъж се е случило, внимателно се изсипва, за да се събере горния слой и се добавят пресни дрожди.

    Определя се, че пивната мъст е готова за дестилация по външен вид и мирис:

    • вкусът на горчивия брахи с лек кисел вкус;
    • на повърхността няма пяна и въздушни мехурчета;
    • Миризмата е по-сладка, но доста мека.
    Процес на дестилация

    Технологията на лунното рязане не е ограничена до този етап, но това е точно същият механизъм за получаване на етилов алкохол с бретон.

    Схема на класическия апарат за самосвет

    За тази цел се използва двигателният апарат - той е. \ Tможе да бъде както самостоятелно, така и фабричната проба.

    За подробности относно правилата за избор прочетете в статията "Най-добрият апарат за лунна светлина - как да избираме и от какво."

    Самата брага се излива в пропускащ куб, където се нагрява до определена температура. На колко добре се поддържа температурата на всеки етап, чистотата и съдържанието на напитката зависят от нея.

    Целият процес може да бъде разделен на следните етапи (дестилация):

    1. Интензивно загряване до температура от 66-68 ° C, когато първите примеси започнат да се разделят. След това температурата постепенно се довежда до 78 °. Важно е да направите това бавно, така че част от bragg да не пламне.

    Получената в процеса на първата дестилация напитка съдържа повече от 50% вредни примеси, включително ацетон и фузелово масло. Употребата му е застрашена от хранително отравяне до фаталния изход.

    1. Поддържането на температурата при маркировката 78-82 ° е най-дългият етап, в който се освобождава по-голямата част от етила. След втората дестилация продуктът вече може да се използва, но ако не използвате сух партньор, концентрацията на фузеловото масло е все още много висока.

    Периодично проверявайте съдържанието на алкохол в аритметичния или стария начин на събиране - изгаряне на лъжица. След като течността спре да гори, изключете отоплението.

    1. В по-голямата част от третата дестилация температурата се повишава до 87-90 ° C, така че започва отделянето на тежки силози.

    По време на процеса на моноамонизация контролирайте температурата в хладилника(бобина) - не трябва да се издига над 30 ° C. Този баланс осигурява постоянна циркулация на студена вода.

    ВИДЕО: Как се прави висококачествен лун

    Почистване на крайния продукт

    Тъй като искаме да ви научим да приготвяте чист продукт, трябва да се научите как да го почиствате правилно. След втората дестилация, дори и при наличието на влага, все още има част от чужди вещества, които са вредни за здравето и вкуса. Опитните майстори не се препоръчват да правят третата дестилация, тъй като тя се почиства с вкуса на домашно приготвената.

    Някои органични съединения не могат да бъдат отстранени по време на кипене на хваление - тяхната температура на кипене е много по-висока (виж таблицата).

    Вредни компоненти на домашно

    Точка на кипене, ° С

    Метилов алкохол, СНЗОН

    66

    Етил ацетат, C4H8O2

    79

    Метанолова киселина, HCOOH

    102

    Метанолова киселина, CH3COOH

    119

    Етил естер на бутилова киселина

    120

    Изомер амилов алкохол, C5H11OH

    139

    Валериан етил етер

    147

    За да се отърват от изброените по-горе органични съединения, се практикуват няколко етапа:

    • химикал при първата дестилация;
    • фракциониране чрез повторна дестилация;
    • химикал след втората дестилация;
    • филтруване.
    1. На първия етап се използва слаб разтвор на калиев перманганат, който се взима с 2 грама, разтворен в 50 ml пречистена вода и се разрежда до литър овлажняване. Поддържайте около 10 минути, след това филтрирайте през памучен плат.
    2. Фракционната дестилация включва повторно отделяне на получената напитка във фракция, но това не гарантира пълно пречистване, например изомерният амилов алкохол с най-висока точка на кипене не може да бъде разделен.

    Намаляване на концентрацията на тежки примеси чрез разреждане на напитката до 45 °.

    1. На този етап се използва активен въглен или дървени въглища, получени от плодови полини. Това е най-качественият начин, по който порестите въглища поглъщат до 85% от примесите.

    Изсипете в контейнер луна и добавете въглища в размер на 150-180 гр. за всеки 3 литра. Настоявайте за 15-20 дни, понякога енергично разклащане (поне 2 пъти на ден). Обработвайте с памучна кърпа.

    Лесно е да се овладее технологията на моноаммонията. Основното нещо е да се поддържа ред, да издържат на всеки етап температура и последователност. Но най-важното е да се направи добра мъст и да се работи с добър двигателен апарат.

    ВИДЕО: Как да се направи висококачествена мода с минимални разходи