Зеле - растение, което присъства на почти всяко място в градината. И нека да не се нарича непретенциозен, той е много популярен поради отличен вкус и полезност. Вашето внимание е най-често срещаните видове зеле.
За семейството на зелето
Родът от зеле е представен от повече от 100 вида растения, както култивирани, така и диви свине. Зелето е по-скоро непретенциозно, издържано (не се страхува от ниски температури) и щедро на реколтата (и при лоши климатични условия). И колко ястия могат да бъдат приготвени с помощта на зеле: той е пържен, варени, печени, добавени към салати, задушени и сушени.
Отглежданото зеле е двугодишно растение, активно образува продуктивни органи през първата година, а на второ - развиващо се стъбло, което образува семена. Различните видове зеле се различават по размер, форма, цвят на плода. Но те имат сходства. Така, в зависимост от периода на вегетация, всички видове зеле принадлежат към една от 3 групи:
- Рано паднал. Плодовете започват да узряват след 70-115 дни след засаждането.
- Средно късен (средна възраст). Здравите откоси се появяват не по-рано от 115-150 дни.
- Латентни празници. Здрав суинг ще се появи само след 150 или повече дни.
Видове култивирано зеле
В света се разпространяват повече от 85 вида култивирано зеле. Всички те са класифицирани в 7 основни групи по ботаника. Подробности за всеки от тях.
номадски сортове
Има три вида падащи зеле: бели крака,червени гърди, брюксел Сред всички описания на най-популярните на вътрешните пространства, използва първата форма. Всеки е добре запознат и любимото бяло зеле е двугодишно растение, чийто връх се събира в гъст излаз на Листиев. Вътре в нея има ядлив комин.
Плодовете на растението имат кръгла или леко смачкана форма, характеризира се с гъста структура и големи размери: теглото на плодовете в отделни сортове достига 15 кг. Най-често срещаната форма на готвене е.
Cherokochnaya е много подобен на бялооки грах по външен вид и полезност, но не е толкова щедър за култура и не е ранно-естетичен. Използва се и при готвене, но не се вари (червеният пигмент се губи).
Брюкселските видове са по-високи от предишните видове. Тъй като зреенето на стеблото на зелето е покрито с миниатюрни расо. Това зеле е много полезно, то се отличава с по-деликатна и лека структура.
карфиол
Тази група сортове зеле е представена изключително от едногодишни растения с висок растеж, покрити с дребни плодове: класически карфиол, броколи и романско.
Самата карфиол е издържала в тази категория (издържа дори на голям минус) и има груб плод. Тя не се различава от пълзенето, но има много нежен вкус и е полезна за нашето тяло.
Броколи също издържа, но се страхува от голям минус (неговата граница - 10 градуса под нулата). Плодовете имат много деликатен вкус. Видпредставени практически навсякъде, защото е абсолютно непретенциозен, но в същото време не се запазва: веднага след прибиране на реколтата плодовете на броколи са подложени на топлинна обработка.
Романски - много необичаен вид на зеле, представен под формата на "мулти-фетален" плод: той се състои от малки спираловидни усукани глави. Вкусови качества Романеско са прекрасни: плодовете са много нежни и меки. Подходящ за ястия.
необичайни видове
Тази категория включва листата от зеле: плосколистна и къдрава вълна. Много популярни при декорирането на ястия, но в страните от ОНД са изключително редки.
Най-известните листни видове:
- Colrabi. Подложката има плътна структура и същевременно има деликатен сочен вкус. Представени в голямо разнообразие от цветя: всякакви виолетово-зелени нюанси. Готвенето се използва главно за осоляване. Подходящ за приготвяне на вкусни сокове.
- Пуловери. Подобно на особените видове, блата имат много нежна структура, оградена от нежни, тънки листа. Зелето обаче е много издръжливо.
- Пекин. Плодовете на растенията са коренно различни от предишните видове: те са много сочни, нежни. Това едногодишно растение е представено от две групи: кози и листа. И двете са подходящи за салати, печене и др.
- Китайски. Подобно на пекинеса, той се отнася до едногодишни сортове. Той има дълъг период на плодност: реколтата може да се събира през есента и дори през зимата(растението се отвежда в оранжерията).
Както можете да видите, зелето е голяма група растения, което не се ограничава само до старото добро бяло око, и ако желаете, можете да изберете най-подходящия вид един или друг критерий за приготвяне на вкусни ястия.
