Истинският деликатес може да се счита за пушена риба. За съжаление, често не е възможно да се насладите - някой обърква цената, някой се съмнява в свежестта и качеството на готвенето. Любителите на риболова, които често се връщат у дома с приличен улов, просто не си представят живота без дим. Разбира се, в специализирани магазини можете да намерите много модели, но, както знаете, тези, които са евтини, ще продължат много и много кратко, а тези, които се различават по надеждност - едва ли попадат в джоба на средния риболов. Затова няма по-разумно и правилно решение от дима за рибите със собствените си ръце.
единица устройство
Независимо от вида на пушенето, конструкцията на дима винаги включва същите елементи:
- тава за мазнини;
- камера;
- куки за окачване на риба;
- пожар.
Практически няма основни различия между пушени студени и горещи пушачи. Единственото нещо, което ги отличава - разстоянието от центъра до камерата - в дима на студено пушещия комин не е по-малко от метър.
Как да определим размера?
Преди всичко трябва да определите колко продукта ще пушите и колко често. Ако димът ще се използва от време на време, за да се пуши малко количество продукти, тогава е достатъчно да се издигнат ръцете си с мини дим за риба. Можете да го направите от конвенционална желязна кофа, която се намира във всяка ферма, която е гъстапокрие. На дъното на контейнера ще трябва да сложите решетка със специални отвори, а в капака ще трябва да се грижите за изхода за дим (обичайната дупка ще пасне идеално). В експлоатация, като преносим пушач за риба, направени от собствените си ръце, е съвсем проста и удобна, всичко, което трябва да направите, е да запълни дъното с малко чипове или стърготини под плочите и поставете устройството на огън. Когато дървесният отпадък започне да тлее, можете спокойно да закачите рибата на куките и да му дадете 40 минути, за да го приготвите напълно.
Основни етапи на работа
За онези, които все още силно представят от коя страна да се обърнат към строителството, ви препоръчваме да изследвате рисунки и снимки на пушени риби за собствените си ръце, което ще улесни задачата и ще разреши този проблем. За да приготвите много пушена риба, трябва:
- Получете барел, след като първо се отстрани дъното му.
- Изкопайте дупка с диаметър 0,5 метра и я донесете в канавката, през която ще се извърши по-нататъшно извеждане на дим.
- Да положат тухлена основа, върху която да седи нашия дим. За да се предотвратят прекомерни топлинни загуби, е необходимо да се затворят всички пукнатини, които могат да се образуват между цевта и основата, с помощта на строителна глина.
В процеса на пушене е необходимо да се затвори ямата и комина с железен лист или каша.
За простота и удобство предлагаме няколко схеми за дим от риба, от които можете да изберете най-подходящия
студено пушено
Алтернативна възможностможе да стане създаването на пушена риба за студено пушене със собствените си ръце. Тази опция може да бъде подредена във вашата селска къща, дори и от най-разпространения полиетиленов филм. Как да го направя? Това е много лесно!
Чертежи за студено пушене
Предлагаме ви това просто ръководство, което ще ви помогне в строителството:
- Като начало, посетете магазина за строителство и купите 2 метра плътен полиетилен. Често такива материали се използват за изграждане на оранжерии със собствено производство. От закупения филм, изградете чанта: шийте едната страна на пластмасовата втулка.
- Сега потърсете димни места. В идеалния случай, ако тя е равна на платформа с параметри от около 1 кв.м. Във всеки ъгъл поставете двуметров щифт, след което ги свържете на върха с кръстосани греди. Много е важно да се погрижите за стабилността на вашия дизайн.
- Използвайки диагонални пръти, свържете щифтовете. Идеален, ако можете да го направите в 2 или 3 реда.
- Предварително приготвената риба се поставя върху комплектите, така че един труп да не се допира до другия.
- Събраната филм чанта леко се простира върху оформения дизайн точно до средата. След това районът трябва да бъде покрит с горящи въглища и прясна трева.
- Спуснете напълно фолиото на земята и натиснете надолу, създавайки вакуум в дима.
- Насладете се на собствения си измислен дизайн и вкусна риба.
Ако е необходимо, добаветеПушете свежа трева, поддържайки вътре в сградата гъсти зацапвания. След три часа можете да отстраните торбичката и внимателно да проветрите рибата. Ако има големи риби, повторете горната процедура за пушене на следващия ден с тези въглехидрати.
Как се прави дим от студено пушене - видео
Горещо пушене
За да се разбере ясно как да се направи такъв агрегат, вж. Видео инструкцията.
Досега нека разгледаме как да направим дим за гореща пушена риба със собствените си ръце. В този конкретен случай решихме да кажем за изграждането на единица метални плочи. Преди да пристъпим към проектирането, ще разберем необходимите инструменти.
За да направим пушените горещи пуши, ще ни трябва:
- метални листове в размер на две части с параметри 61 * 156,5 сантиметра и дебелина от 0,2 сантиметра; 50) фитинги;
- рулетка и дърводелски ъгъл;
- Български и заваряване.
Що се отнася до реда на действие, следвайки този алгоритъм, вие получавате доста компактен и функционален дизайн:
- Вземете един от подготвените метални листове и го счупете на четири равни части, с квадратно напречно сечение, препоръчително е да спазвате пропорциите според схемата. Използвайте български, за да отрежете материала.
- Сега дублирайте два листа заварка и след като получите ъгъл от 90 градуса между двете равнини (използвайте го за товадърводелски ъгъл), заварете всички други страни.
- Запълнете фугите на вътрешността на листата, за да се гарантира, че бъдещият дим има максимална херметичност.
- Сега дойде редът на второто писмо. От него ще направим дъното на нашата сграда. Просто отрежете парче от желания размер и го закрепете здраво към образования дим на скелета.
- Накрая можете да отидете до производството на капака. Ние ще го направим от четири ивици от неръждаема стомана, които изрязваме от българин. Буквите трябва да са по-големи от нашата кутия. Увийте капака и го поставете върху дима.
- Завършваме работата, като заваряваме клапаните в двата реда пушене (на тези пръти ще окачим продуктите) и дръжките на завесите. Между другото, не забравяйте, че на долната част на дима ще поставим тава, където сокът и мазнината ще се събират по време на пушенето и затова има нужда и от заваряване на пръти.
В процеса на създаване на пушачна риба за ръцете ви наистина се нуждаете от рисунка. Те ще ви помогнат не само да помислите добре за бъдещия дизайн, но и да оптимизирате разходите за закупуване на материалите, необходими за неговото създаване, благодарение на техните подробни изчисления.
Друг видеоклип за това как да се направи дим горещо пушено
Мога ли да пуша дим в кампания?
Вероятно много любители на риболова са загрижени за възможността да отидат до бреговете на реката с конструкция като пушек. В интернет вероятно най-вероятно ще срещнете много снимки с изображения на пуши за риба, които не са самофункционален, но и доста мобилен. Нека погледнем как можем да се наслаждаваме на пушена риба в природата веднага след като я извадим безопасно.
Пример за елементарен дим:
Най-простото и оптимално решение ще бъде пълненето в кофи и стърготини в слой от 1-2 сантиметра. След това, на разстояние от 10 сантиметра от кофата, ние поставихме решетката, върху която ще пуши нашата риба. Покрийте кофата с капак и я поставете на огъня (в случай на кампания се има предвид разведен огън). По време на целия процес на пушене е забранено да се сваля капака от кофата.
За пушене на нашите риби ще започне в момента, когато димът ще напусне кофата. Уверете се, че нашият оригинален пушач за риба, построен със собствените си ръце, не се прегрява на огъня. Можете да регулирате температурата, като добавите огън към огън и готвите на въглища. По правило всяко пушене се осъществява след половин час. Когато рибата е измамена, вземете я във въздуха и я оставете да изсъхне.
И накрая - рецептата за пушене на риба
Необходимо е да изчистите напълно рибата от триенето и хрилете, разтрийте солта и оставете за 20-30 минути. След половин час измийте трупа, добре подсушете салфетките и го изпратете на скара в коптилната камера. Това е експресен вариант.
В идеалния случай кланичният труп също се почиства, втрива със сол и подправки и се оставя поне един ден, след това напълно ще изтече със сок и сол и ще бъде изключително деликатен.
За опушената риба, използвайте стърготини от елша или треска. Акцентът ще бъде добавянето на стържене на стърготиничерен чай, 1 парче захар и няколко плодове от хвойна. И в самата риба трябва да сложите парче лимон.
На димната скара първо научи малки клони на ябълки, клонки и листа от касис и малини. От върха се разлагат приготвени трупове на риба. Само 20 минути и прекрасна скумрия е готова.
Пушене на пушена скумрия, видео
