Когато луната се приготвя по всички правила - с добро разделяне на фракциите и двойна дестилация, крепостта на крайния продукт е 60-80 °. Ясно е, че приемането на такава напитка без риск от слуз е трудно. И тогава процесът на повишаване на алкохола до приемливо състояние идва на помощ. Често водата се използва за развъждане, по-рядко - домашен лимонов сок. В тази статия ще опишем каква вода ще разрежда луната и как да го правим правилно.
общи препоръки
Изглежда, че трудно е да се разрежда луната до 40 градуса? Налейте вода, разклатете и яжте. Но в действителност резултатът от такова "варварство" ще бъде кален ликьор, който няма нищо общо с наистина силен луна.
Има няколко основни изисквания, които трябва да се спазват, ако искаме да получим висококачествена водка от 40 °:
- да се използва само източник, сондажна или бутилирана вода;
- правилно изчислява количеството на използваната вода;
- изсипва луната в вода, а не обратното;
- се размножават наведнъж целия обем.
По-долу ще опишем по-подробно тези изисквания и ще предоставим конкретни примери.
Защо е пречистена или само артезианска вода?
Във форумите често можете да срещнете проблеми, свързани с мътността на луната. Това е резултат от използването на варена или чешмяна вода. В чешмяната вода има твърде много примеси, които попадат в утайката и дават още по-богат вкус на алкохола, отколкото преди размножаването. Преварена вода, напротив,няма такива примеси, но в него няма разреден въздух, което също води до промяна в цвета.
Водата за разплод трябва да бъде пречистена или артезианска
.Идеалната вода се счита от артезиански кладенци. На второ място - пролетта. И само в третия - бутилиран /пречистен. Няма други опции!
Как се изчислява обемът
Опитни винопроизводители знаят точно в каква пропорция да се разреди силна луна, за да се освободи желаната степен. Новакът все още трябва да се научи, но във всеки случай формулата за развъждане няма да бъде излишна.
За да се изчисли точно пропорцията, трябва да знаете крепостта на суровината (да определите алкохолния метър), количеството на крайния продукт и необходимата крепост. След това използваме формулата:
|
(A /B) x C - C = V |
- А е крепостта на домашно приготвения източник;
- Б - желаната степен след размножаването;
- C - обемът на продукта;
- V - обем вода, в която се разрежда луната
За да се разбере как да се използва формулата за изчисление, дайте ясен пример. След удвояване на дестилацията се получава овлажняващ материал със сила 75 ° 6 литра. Необходимо е да се приготви водка 40 °.
|
75 ° /40 ° х 6 л - 6 л = 5,25 л |
Това означава, че за да се получат повече от 11 литра водка от 40 ° от 6 литра добитък 75 °, е необходимо луната да се разреди с 5,25 литра вода.
Вероятно седенето с калкулатор всеки път, когато решите да направите дестилация, не е особено удобнопо-добре е да се използват таблични стойности.
Таблица на Фертман
Как да се смесва правилно
Отново, тайната на правилното отглеждане на луната - тя се излива в студена вода. Ако направите обратното, водните молекули влизат в активна реакция с молекули алкохол с освобождаването на голямо количество топлина. В резултат на това алкохолът не гори, но губи повече от 50% от качествата си.
Втората тайна е незабавното разширяване на целия обем. Преди да се пристъпи към реалния процес е необходимо да се приготви контейнер за смесване със запечатан капак, отделно за лоса и отделно необходимия обем течност (колко - виж по-горе).Температурата на водата не трябва да бъде по-висока от 20 ° C.
Първо се налива вода, след като се налива луната, затваря се капакът и се разклаща, като се преобърне. Няма нужда да говорите и да го разклащате от едната страна на другата - достатъчно е да превърнете тази бутилка от горе до долу. След това изпращаме за настояване няколко дни в студено или хладилник при температура не по-малка от 5 °.
Ако изведнъж напитката е мътна - прекомерна температура, нещо, което не е същото с качеството на течността - коригира ситуацията и времето на активирания въглен. Добавете няколко килограма въглища, затворете и оставете за 3-4 дни. След филтриране
Когато луната е мъглива, трябва да се използва сорбент
Никога не оставяйте кухина в бутилката, напълнете разредения състав с ръбовете, така че да няма място за разделяне на парите.
За добра инфузия се изисква поне седмица, но ако се нуждаете от водка директнотази вечер можете да използвате метода express:
- Ще произведем луната с вода съгласно описаните по-горе правила.
- Силно разклатете бутилката за 1 минута.
- Изпращаме го във фризера. След няколко часа ще имате невероятна водка на масата, която ще бъде достойна конкуренция дори на Финландия.
ВИДЕО: Алкохол във вода или обратно
кратко резюме
Така, както можем да видим, разреждането с вода от луната не е толкова трудно, колкото изглежда след прочитането на тази статия. Основното е да се знае как.
Накратко за точките:
- Разредете незабавно цялата луна, предварително подгответе необходимия обем вода.
- Придържайте се към правилото - първо вода, а след това лунна светлина.
- Използваме само почистена, в идеалния случай - кладенец или изворна вода.
- По формула или таблица определяме необходимото количество съставка.
- Не се притеснявайте, ако внезапно луната започна да замъглява - хапчетата с активен въглен ще бъдат доста в тази ситуация.
- За известно време ние държим по време на целия цикъл от реакции, по време на който напитката ще запази пълния си вкус, аромат и стипчивост. С една дума, органолептиката трябва да бъде на високо ниво. Това е висш пилотаж на размножаването на луната с вода.
- Понякога използваме експресния метод - за 2 часа получаваме изключителна водка с якост от 40 °. Същността му се свежда до смесването на всички оригинални съставки, разбърква се много силно и се поставя във фризер. Незабавната температурна разлика ще действа като катализатор за химическа реакция, благодарение на която вечеСлед 1,5-2 часа можете да започнете дегустация.
Няма съгласни в такъв експресен метод. По качество, вкус и органолептичност, самонагревателят на седмична експозиция при стайна температура и часовникът от фризера са абсолютно еднакви.
И в това, и в друг случай, капацитетът трябва да бъде прозрачен и стъклен. Изключително нежелателно е да се използват пластмасови контейнери, тъй като във всеки един момент може да има реакция на пластмаса с концентриран етилов алкохол. Можете да използвате няколко бутилки, но всички те трябва да са направени от стъкло.ВИДЕО: Защо луната е мъглива от водата
Какво да направите по-нататък
И тогава можете да използвате чист продукт или да направите различни тинктури. Има много рецепти - тинктура за чушки, ром, коняк, уиски и дори не най-познатите за нас калвадоси. Във всеки случай, неговата рецепта и нейните изисквания, а в основата на винаги е качествен продукт на определена крепост и прозрачен като сълза.
Съществуват и определени изисквания за този етап, по-специално за уиски, ром и ракия, които се нуждаят от истинска дъбова бъчва. Можете да използвате първо и събрана дъбова треска, но бъчвите едва ли са заместител.
И последното нещо, което искам да кажа, е, че когато настояваш за едно питие на рафт или в дъбова бъчва, не забравяй периодично да го проверяваш за вкус, тъй като в някакъв момент има вкус на перваза.
ВИДЕО: Как се прави домашен коняк
