Сега пазарите са пълни с различна зеленина - веднага се вижда, че е лято. Време е да я изядете и да съхранявате витамини за цялата година. Днес искам да говоря за такава прекрасна подправка като копър. И тъй като нашето тяло има нужда от зелено през цялата година, искам да дам някои начини как да приготвя копър за зимата. Зеленият копър е много полезен, защото съдържа витамини С, Р, каротин, фолиева киселина, желязо, калций, калий и фосфор. Също така копърът е богат на етерични масла и фибри. При редовна употреба на копър в достатъчно количество апетитът се подобрява, имунитетът се увеличава, метаболизмът се засилва, стомашно-чревната подвижност се увеличава. В допълнение, копърът е отличен спазмолитичен и успокояващ, силен антиоксидант и отхрачващо, диуретично и жълтеникаво. Инфузията на копърните семена (култура на водата) насърчава производството на мляко при кърмещи жени и се използва широко за елиминиране на колики при новородените. В козметологията копърът често се нарича трева на младостта, използва се за различни козметични процедури. За да не се лиши от такова красиво средство, се грижи как да спасиш копъра за зимата.
Какво да съхранявате копър
Можете да силите в буркан, намажете с оцет, да замразите във фризер и да изсъхнете на улицата или във фурната. Всеки начин има своите плюсове и минуси.
За да се запази зеленината за един месец, се използват обикновени буркани. В буркан поставете сноп и покрийте със стандартен капак или поставете във вакуумни контейнери.Зелените могат да се съхраняват в тях за около седмица.
Можете също така да опаковате зелените в целофанова торба или да включите хранителния филм. След това трябва да направите няколко дупки в чантата, за да може оранжерията да диша.
Не забравяйте, че зеленият цвят трябва да се увива с хартиена кърпа, но само след това да се постави в торба. За да се измие копър трябва в контейнер с вода. Спуснете зеленината във водата, оставете да легне, след това разклатете и я сложете в опаковката.
Как да изберем копър за дългосрочно съхранение
Когато купувате този ароматен зелен, обърнете внимание на състоянието на листата. Те трябва да са зелени и свежи. Всяка загуба на влага или цвят показва началото на процеса на гниене. Друг важен критерий е миризмата на зеленина. Какво ароматно копър - така че е свеж. Обърнете внимание на краищата на стъблото и мястото на прекъсване - те трябва да бъдат еластични и не набръчкани.
Слънчоглед от копър за зимата
Зелените трябва да бъдат добре измити. Желателно е първо да го спуснете в леген със студена вода и да оставите за няколко минути, след което изплакнете добре под течаща вода. Отстранете всички издънки, които са потъмнели, викали и бледи.
Сега трябва да откъснете стъблата на всички пухкави клонки, да ги подсушите с хартиена кърпа и ситно котлет. В чиста суха гърне, разпръснете нарязаните зелени листа, щедро изливащи всеки слой, голяма сол и акробатика.
Соленият копър се съхранява в хладилник, като запазва всичките си свойства за около година. Използвайки такава подправка през зимата, трябва да имате предвид, че е доста соленане преяждайте съдовете.
Глазура на копър за зимата
Замразената трева запазва първоначалния си вкус и аромат за 6-8 месеца. Можете да го подготвите по няколко начина.
- Замразяване на копър с греди \ t
Изплакнете зелените и ги съберете в малки човки, увийте с филм за храна. Да се съхранява във фризерното отделение в хладилника.
- Замразяване на ситно нарязан копър \ t
Изплакнете добре и изсушете зелените. Фино нарязани. Преведете в пластмасова торба или найлонова торбичка. Да се съхранява във фризер.
- Замразени копър с фолио
Зелените нарязани много фино. Направете малки фолиа от фолиото. Поставете във всяка от две или три супени лъжици натрошен копър. Не мърдай.
- Замразяване на копър с кубчета лед
Зелени издънки фино нарязани. Вземете ледени чаши, напълнете всеки с 2/3 копър, напълнете с вода. Изпратете го във фризера. Разклатете замразените кубчета в пакет или в пластмасов контейнер и след това го изпратете обратно във фризера.
Колко можете да съхранявате зеленина във фризер
Следвайки съветите как да запазите копъра в хладилника, не можете да се колебаете да използвате заготовки за година или две. Основното нещо е да се предотврати повторното замразяване. Ако е необходимо такова (планирано почистване или аварийно), ще трябва да вземете контейнери, чанти, сгънете ги на едно място и покрийте с кърпа. Тази процедура насърчава поддържането на прохлада в дадено място за дълго време. След това задължително премахнете всички детайли обратно в студа.
Как да се запази копърът свеж през зимата в консерви
Как да се използва правилно копър за зимата
Може да се изненадате, но е добре да приготвите копър за зимата - това е половин дузина. Все още трябва да сте в състояние да го използвате правилно, за да не развалят вкуса на готовото ястие. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да разберете всички кулинарни изкушения.
- За студени салати подходящ солен и сушен копър. Можете да използвате и мариновани, ако вкусът й хармонично подчертава съставките, използвани в салатата. Замразеният копър е добър само в горещите салати и по-малко го приема, тъй като може да е малко горчиво.
- Никога не потапяйте потапящия материал за дългосрочна топлинна обработка. Обикновено този зелен цвят се добавя в самия край на готвенето. В противен случай ще загубите целия аромат на подправката.
- Замразеният копър е идеален за печене на хляб, докато сухият ще бъде напълно безполезен. Въпреки това, той няма да разкрие вкуса му в печене и солена зеленина.
- За копър, риба, гарнитури, супи и сосове всеки копър ще се побере, но с неговото количество, внимавайте да не добавите ненужна горчивина и стипчивост към ястието.
Въпреки че, честно казано, копърът, събран за зимата с любов и топлина, ще се превърне в прекрасна подправка под всякаква форма! В допълнение към този метод има и други. Копърът може да се запази свеж за зимата, като дръжките се поставят зелено в контейнер с вода, а листата се покриват с найлонова торбичка. За да се създаде постоянна влага вътре, опаковката върху буркан или стъкло се фиксира с конец или еластична лента.
Свежите снопчета копър в хладилника могат да се съхраняват в опаковъчна хартия или в няколко слоя хартиени кърпи. Почистете листата, заедно с дръжките, и ги завийте напълно в кърпа. В тази форма, в зеленчуковия бранш, зелените не избледняват в рамките на 7-10 дни, възможно е да се удължи срока на годност чрез допълнително поставяне на купата в опаковка или филм.
