Пресният лук е богат на полезни микроелементи. В замразена, суха форма, тя съхранява по-малко хранителни вещества, но поне може да подобри вкуса на храната. Ето защо, има смисъл да се събират зеленчуци лук за зимата. По-долу ще ви дадем основните рецепти за събиране на зелен лук.
Съхранение на лук в къщи
Зеленчуците могат да се съхраняват перфектно в дървени, пластмасови или картонени кутии, но височината им не трябва да надвишава 30 сантиметра. Освен това ще са необходими вентилационни отвори. Чанти също не трябва да са твърде големи. Тара може да бъде оформена директно под леглото, почистена в обора или в лоджия.
Например, сушене. Как да поддържаме лука у дома по този необичаен начин? От зеленчука е необходимо да се почистят везните, нарязани на дебели пръстени, да се разглобяват в отделни пръстени и да се поставят върху сито. Суши се при 50-60 градуса в пещ за 3-4 часа. Сух лук, съхраняван в стъклена или калаена, плътно затворен буркан.
Те се почистват, измиват, подреждат в инсектицидни контейнери и се пълнят с пипер и фъстъчено масло и дафинов лист. След това пригответе 10% саламура, напълнете лука и поставете фитила. Лукът е разтворим за една седмица, след това консервите се поставят и съхраняват в хладилника или избата.
Съхраняване на лука в хладилника
Друг добър начин да запазите пресни билки е да го замразите. Предварително измити и обезпрашени растения се поставят в специални торби и контейнери за съхранение във фризер. Тук нормалните пакети не са подходящи, както приниските температури стават много крехки.
За предпочитане е лукът да се постави в ситно нарязани опаковки - в този случай е възможно да се използва необходимото количество за готвене. Тайната: чудесно за съхранение на нарязан зелен лук в пластмасова бутилка. Само предварително трябва да се измият добре и да се изсушат.
Както можете да видите, има много начини да се запази пресен зелен лук в хладилника за дълго време. Просто трябва да изберете един от следните начини за съхранение и да проверите колко е ефективен.
Съхранение на зелен лук в найлонова торбичка
За да се запази зеления лук по такъв начин, че да е откъснато от леглото, да се действа както следва:
- Почиства корените от земята.
- Изтриване на избледнели пера.
- Внимателно избършете лука с мека кърпа. Преди съхранение не се измива, тъй като във влажна форма се поддържа по-лошо.
- Направете го в найлонова торбичка и го затворете. Няколко места правят пробиви за вентилация на въздуха. Съхранявайте в долното отделение на хладилника.
Ако лукът е бил мръсен и все още е изхабен, тогава идват по различен начин.
- Измийте лука, положен върху кърпа и изсушен за 15 минути.
- След това го увийте в добре абсорбираща вода хартия или плътна хартиена кърпа, която се разкъсва от влага.
- Този пакет се поставя в пластмасова торбичка, която е плътно затворена. Да се съхранява в хладилник.
Следният метод е добър в случая на зелен лукНеповредени корени и пера.
- Внимателно измийте лука и премахнете жълтите пера.
- Вземете лука в купчина и завъртете долната част с корените с влажна кърпа и след това хартия, така че платът да не изсъхне.
- Поставете снопче в пластмасова торбичка и го почистете в хладилника.
Замразяване на зелен лук
Как да замразим зеления лук за зимата? Първо, трябва да проверите температурата във фризерното отделение. Замразяването на зелено е възможно само при -18-22 градуса. При тази температура се съхраняват всички полезни вещества. Предимството на метода е неговото удобство. Замразеният продукт не трябва да се размразява преди употреба и в него няма сол.
Само напълно измити и изсушени пера могат да бъдат замразени. Те се нарязват на парчета, поставят се в малка чаша или тавичка, изсипват се във вода и се поставят във фризер.
Замразяване на лука може да бъде друг начин. Всяко перо се нарязва на малки парченца, потапя се в кипяща вода за няколко минути, отстранява се и се поставя в пакет или друг съд, след което се поставя във фризер. Срокът на годност на замразените зелен лук е 10-12 месеца.
Зелена лук със сьомга
За да приготвите тази рецепта, трябва да изберете сочни издънки, можете да избирате млади и много зрели. Месото се измива, обелва, нарязва на парчета с дължина 2-3 сантиметра;
В отделен съд, разбъркайте добре солта и нарязаните зеленчуци. Сместа трябва да бъде старателно излекувана, за предпочитане да се втрие директно с ръце,само внимателно, пулпата е корозирала и може да увреди деликатната кожа на ръцете. Възможно е малко да се рушат с лъжица, за да се направи масата по-сочна;
Капацитетите са най-лесни за приготвяне: измийте ги със сода, изплакнете ги с чиста вода, поставете в фурна, включете фурната и загрейте до 100 градуса, съхранявайте консервите на тази температура за 15-20 минути и изключете фурната. По този начин е възможно да се стерилизира няколко контейнера едновременно, което е удобно и значително намалява времето на стерилизация. Капацитетите могат да бъдат приготвени няколко часа преди готвене и просто да ги сложите настрана, задължително покрити с чиста кърпа;
В готовите буркани слагайте нарязаното свинско месо заедно, след което се изправете така, че повърхността на сместа да се напълни със сок от зелени. Само когато имате достатъчно сок може да отидете на следващия етап на готвене;
Маслото се смесва с масло, маслото трябва изцяло да покрива повърхността на сместа;
Затегнете капачката с капронови или железни капаци. За да се запази такава смес е необходимо на хладно място за много дълго време. С голямо количество такъв детайл, достатъчно зелено за цялото зимно време до следващата реколта.
Сушене на зелен лук 
- Изсушаваме лука на дървена дъска на балкона в сянка или у дома (например на перваза на прозореца). Ситно нарязайте лука, около 0,5 см, след това го сложете в един слой върху дървена дъска или върху блюдо и го оставете да изсъхне на балкона. По време на процеса на сушене, не забравяйте периодично да смесвате лука. По този начин сушеният лук можеТова отнема от 2 до 5 дни в зависимост от метеорологичните условия.
- Изсушаване на лъка на открито. Потопете лука в снопчета, а след това наряжете в суха форма. За целта подготвеният лук трябва да бъде плетен 4-6 бр. пера и висят на сянка на открито. Важно е да се гарантира, че на лъчите на лука не попадат правите лъчи на слънцето, в противен случай лъкът може да се огъне. След като перата изсъхнат, те могат да бъдат смачкани.
- Изсушаването на луковия сос във въздухоплавателното средство. Сушени зелен лук може да бъде и в пневматични оръжия, за това ще трябва да изберете най-ниската скорост на сушене. Отнема около 10-15 минути, за да изсъхне лука във въздушната свирка. Предварително приготвеният лук трябва да бъде нарязан на парчета от 2-5 cm
- Сух зелен лук в микровълнова фурна. Ситно нарязан лук, поставете го върху хартиена тъкан в микровълнова фурна, покрийте другата със салфетка отгоре. След това поставете чаша вода, за да създадете допълнителен товар за микровълновата фурна. За изсушаване на лука на пълен капацитет са необходими около 3 минути. Периодично проверявайте наличието на зеленина и ако е необходимо, увеличете времето с тридесет секунди. Тъй като в зависимост от количеството на порцията времето за сушене може да варира леко. Препоръчително е да изсушите малко количество лук едновременно.
