Как да запазим гъби пресни?

Пресни гъби, закупени в магазина или събрани в природата, могат да се използват след много месеци, ако се съхраняват правилно. Има много различни видове гъби и много начини за тяхното съхранение, така че намирането на перфектния метод ще изисква много проби и грешки, но основните методи, представени тук, отговарят на повечето основни видове гъби, които се предлагат от доставчици на плодове и зеленчуци.

Съхранение на пресни гъби

Пресните гъби са много развалени, желателно е да се третират в деня на събирането или покупката. Ако оставите гъби без никакво лечение, те ще развалят: умрат, стават меки, губят вкусовите качества. Ето някои съвети, които ще ви помогнат да запазите пресните гъби, ако последващата им обработка (готвене, печене, консервиране, сушене и др.) Трябва да се забави за кратко време (до 48 часа):

  • след като сте донесли гъбите вкъщи, на първо място трябва да ги преодолеете: вземете силни и красиви, премахнете гнилите и развалени екземпляри, отрежете черните площи, ако заемат малка част от крака или шапката;
  • допълнително почистете гъбите от земята, иглите, листата, така че микроорганизмите върху тях да не провокират гниене;
  • подбраните гъби трябва да бъдат отстранени в хладилник или тъмно хладно място (оптималният вариант - да ги сложат в сито, гевгир или гърне без капак);
  • е невъзможно да се поставят гъби в торби и торби, в тях бързо се потят и образуват мухъл;
  • Ако готвенето на гъби е планирано на следващия ден, по-добре е да не ги измивате, в противен случай те ще абсорбиратсамо по себе си влага и закиснат (защото шапките имат пореста структура);
  • подбрани гъби, предназначени за готвене, могат да се наливат студена вода.

Пресни гъби и гъби, закупени в магазина, обикновено са чисти. В вакуумна опаковка те се съхраняват в хладилник в съответствие с посочената дата на изтичане (3-5 дни). Преди употреба гъбите се измиват под течаща вода, отрязват се части от издължените крака и се сушат върху хартиена кърпа.

Какви гъби са по-добре да изсъхнат за зимата

При тръбен безусловен водач има бяла гъба. Сухи и кисели краставички, кисели краставички, кози, жаби, пеперуди, мъхове. Истинското измръзване може да се използва само три до четири месеца след сушенето.

Ако не притеснявате горчивината на гъби, тогава можете да изсушите есен, зима и лято, гъби, да изгрее. Дребен лук се сушат.

Начини за сушене на гъби за зимата от селянин

Сушене в руската печка

Това е чудесен начин за хората в провинцията. Основното в този случай - задължително след пещта да се затопли, за да се изчисти от пепел и въглища и да се изчака известно време. След това, нанесете върху тънък слой слама и я сложете върху гъбите, задължително шапки надолу. Можете да ги поставите не на дъното, а на металните листове. В този случай, трябва също така да покриете листа със слама.

Сушене на слънце

Можете да изсушите гъбите и по-естествения начин, ако времето помага: само горещи дни без валежи са подходящи за тази цел. Необходимо е да се вземат силни дебели нишки,удари ги гъби. Можете да ударите до 50 или повече парчета, от най-голямото до най-малкото. Необходимо е да се мотае гъби на много износени. Ако имате няколко нишки, важно е да запазите разстоянието между тях и да не ги окачите близо един до друг, не трябва да се сблъсквате с гъби.

Методи за сушене на гъби на открито

\ t

Това е най-разпространената възможност. За детайла няма нужда да се оборудва. На ценителите се препоръчва да приготвят подаръци за сушене в оборудването. Подготвителният процес отнема до 24 часа. Материалите се събират по два начина:

На здрава нишка вземете гъбите, уверете се, че парчетата за хранителни стоки не се допират. Закрепете краищата на конеца. Изсушете на проветриво място. За да предотвратите мухите, покрийте с марля. Избягвайте да попадате влага, пренасяйте през нощта в сухи места.

Разширяване на гъби на хартия или мека тъкан, разрешено е да се използва вестник. Изсушете до два дни на слънце, в противен случай гъбите ще загубят цвета си и потъмняват.

Общото време на процеса е 2-7 дни. При сушене продуктите се обръщат поне два пъти на ден.

Замразяване - отличен начин за съхраняване на гъби

За да получите продукт с добро качество, изберете само пресни гъби, събрани не повече от един ден. Важно е те да бъдат силни. Така че, в размразената форма, те ще запазят своята форма.

В зависимост от бъдещото използване на зимния студ, той може да бъде направен в прясна, варена и печена форма.

Трябва да решите как точно ще бъдетезамразяване на гъби - цели или резени.

Запазване на формата на гъбите ще спомогне за събирането на реколтата в контейнери и ако привлекателността на външния вид не е фундаментална, по-малкото място във фризера ще вземе пластмасова торба.

В фризер е по-добре продуктът да се постави на порции, така че през зимата да не се размразяват гъбите няколко пъти. Оптималният срок на годност на продукта в замразено състояние е максимум една година във фризер. При по-ниска температура - не повече от 3 месеца.

Съхранение на сушени гъби за зимата

Следователно полезните дарби на гората се сортират и сушат, сега е необходимо да се намери място, където да се съхраняват по най-добрия начин.

Ако това е селска къща, това е, на първо място, таванско помещение - ненагряващо, сухо и добре проветрено. В студения сезон е лесно да се поддържа температура от 11 - 15 ° C, счита се за оптимална за съхранение на сухи гъби. По-добре е да се откаже от избата поради висока влажност, което ще доведе до образуването на мухъл. Таван, предназначени за съхранение, е необходимо да се изолират допълнителни, затваряне на пукнатини, така че няма течение и разлика в температурата, и, освен това, за обработка на дървени повърхности с антисептици.

Съхранение на гъби за зимата

Изплакнете гъбите, можете да ги държите в солена вода за кратко време.

Ако гъбите са достатъчно големи - ги нарежете на четвъртинки.

Когато сухи гъби се задържат в продължение на една до две минути във вряща вода (това е бланширане).

Гъбите трябва да лежат в студена вода за известно време. След това ги отстранете с помощта на гевгир.

Изсушените гъби трябва да бъдат запечатани в замразени контейнери, ако имате такава (ако не, използвайте съвременно оборудване).

Замразете гъбите във фризер. Оптималната температура за най-дълго съхранение на гъби? 18 ° C градуса.

Да се ​​запазят гъбите у дома е много просто - има много различни начини на съхранение, но какво трябва да направите, ако трябва да запазите гъби в оригинални условия? В гората, както знаете, няма хладилник и фризер, но не се притеснявайте, от тази статия ще научите как да задържите гъбите в кампанията колкото се може по-дълго.

Пресни гъби, окачени в мрежа

Няма много начини за съхраняване на пресни гъби, така че въпросът как правилно да се пазят гъбите е от значение за хората, които наистина обичат да ядат този вкусен и полезен продукт. Освен това, след топлинната обработка всички необходими и полезни вещества в тялото ни от тях в по-голяма степен изчезват и има само вкус и миризма. Както вече знаем, складирането на пресни гъби - уроци не е лесно, защото бързо се повреждат. Бих искал да споделя с вас един много необичаен начин за съхранение, използван от нашите баби в селата. Подходящ за този народен начин за съхраняване на разлив в спряно състояние.

Слипчета от пресни плодове, нарязани на ивици, които са опаковани в плътни топки с диаметър от 10 до 20 cm

Тогава тези топки са поставени в мрежи или женски найлонови чорапи, можете да персонализирате и чорапогащи

След тези аранжировки с гъби висят във влажна изба или мазе.

Колко се съхраняват по този начинстриди? Така че за цял месец, и от това те са само по-ароматни, защото топките дават бране на гъби.