Някои хора харесват характерния плодов аромат на луната, за който оставят част от катерицата или не толкова старателно почистват напитката, колкото е необходимо. Но за повечето такива впечатляващ аромат все още е неприятен. След всички манипулации искам да получа наистина кристално чист продукт с лек алкохолен аромат.
Мечтата на всяка дестилерия е да се получават луни без мирис всеки път, но не в резултат на случайни манипулации. Малко вероятно е да разкрием тайна, ако кажем, че голямото количество аромат е пряко зависимо от спазването на производствената технология. Така че, как да се готви водка без миризма и без вкус - основните рецепти, нюансите на технологиите и цялостния резултат.
Защо мирише на лунна светлина
Домашните алкохолни напитки рядко миришат приятно, когато става въпрос за ябълков сайдер или лека тинктура от малина. Харесвате или не харесвате духа на настроенията - незначителен проблем. Но наличието на тази миризма показва сложна химична формула, която включва не само етилов алкохол, но и комплекс от примеси, алкохоли и етерични масла, които заедно дават този остър синкав аромат. Когато напитката е напълно изчистена от катерици, тя почти не мирише. Не забравяйте, миризмата на медицински етилов алкохол в крепостта от 95-98 °, и никой няма да каже, че мирише на лунна светлина, защото съдържа минималното количество химически елементи.
Рецептата за добра водка се състои в неговата двойна дестилация
.Но за аромата на резене съответства концентрацията на следнотопримеси:
|
примеси |
Допустимо съдържание на примеси, mg /l |
|||||
|
съгласно ГОСТ |
Алкохол с остър аромат \ t |
пречистен алкохол |
||||
|
алкохол |
водка |
алкохол |
водка |
водка |
бренди |
|
|
алдехиди |
8 |
5-50 |
8 |
50-500 |
3.2 |
20-200 |
|
Етерични масла |
13 |
50-270 |
13 |
50-2700 |
5.2 |
20-1080 |
|
фузелни масла |
6 |
170-500 |
6 |
1700-5000 |
2.4 |
680-2000 |
|
метилов алкохол |
0,3 |
- |
300 |
- |
120 |
1000 |
|
фурфурол |
- |
3 |
- |
30 |
- |
12 |
В категорията „масла от копър“ са събрани повече от 11 различни алкохола с отлични температури на кипене.
За съжаление, дори след филтриране, вливане и пречистване, концентрацията на примеси в домашното мляко все още остава много висока, така че след употребата на такъв алкохол след известно време се появява синдром на махмурлук. Това е всичкоотравяне на организма с токсични елементи, които при злоупотреба могат да доведат до сериозни последствия. За да не се стигне до крайност, е необходимо да се премахнат редица недостатъци, които понякога са допустими дори от опитни майстори.
ВИДЕО: Как да направим най-чистия дестилат
С миризма ние определяме, че това не е така
Не винаги е необходимо да се търсят рецепти за домашно приготвени без мирис, достатъчно е да се коригират някои моменти, за да се получи вкусна и безопасна (в разумни дози) напитка.
- кисела миризма
Доказателство за наличието на голям брой алдехиди и е резултат от метаболизма на млечна киселина и други бактерии, които в даден момент едновременно с гъбите започват обработка на органична материя. Говорейки по-прост език, Брага се разби, като не успя да играе.
За да се предотврати появата на такава диспнея в бъдеще, трябва внимателно да се измие цялото използвано оборудване, да се използват само пресни плодове и плодове, да се предотврати покълването на зърната, докато не започне да се клане и да се скъси срока на храносмилането.
- Миризма на изгоряла гума (експресивна или едва възприемаща)
На животновъдните машини от последния път този проблем практически не съществува, тъй като се използва само силиконов храна. Тази миризма се дава от гумени маркучи и уплътнители, които лесно се сменят, за да се получи самонасочващо устройство без дим.
- ацетон
Това е следствие от неправилно отрязаните глави, които вече са в процес на моноаммония. Средната формула е 50-60 мл на килограмзахар. Ако направите двойна дестилация, отстранете първите 50 ml, а втората - 30 ml, в резултат на което продуктът ще бъде относително чист.
Най-важната задача на инженера е да разпредели правилно фракциите
.Отстранете незабавно - оставете първите капки, поставете отделен контейнер, съберете целия обем (300-400 ml, ако сте използвали 5 kg за браги). След като извадили сушилнята, те я почистили, обърнали на мястото си и заменили приемния контейнер, където тялото щеше да върви след главата.
Ясно е, че това е само кратък списък на потенциалните заболявания, но дори и на този етап можете значително да подобрите качеството на вашето домашно приготвяне и да го получите вече без остър размивен или кисел мирис.
Какво да знаете за лозарството
С опита, точното разбиране на пропорциите, улавянето на миризмата на момента на прекратяване на главите и началото на движението на тялото ще дойде. Но за начало е необходимо да се разбере най-малко в елементарни бази, за да се задвижва самоназъбена без миризма и чужди примеси.
- Brazie продукти, които дават минимален вкус - захар и пшеница. В такава мъст, най-малката концентрация на вредни примеси, която е засегната, включително и върху общите органолептични свойства. Излишното зърно и плодове трябва да съдържат бактерии, в резултат на които се извършва метаболизъм на метиловия алкохол и висока концентрация на оцетен алдехид.
Чист инвентар - ключ към качествения алкохол
- Задължително условие - двойна дестилация с междинно пречистване. Не бъдете мързеливи и пропуснете този етап. Ще отнеме малко времено резултатът ще бъде отличен. Като филтър за почистване, подходяща е дори активен въглен или въглищна колона (твърд слой въглен, поставен в бутилка). Тогава алкохолът се разрежда с вода до 20% и след това се дестилира отново - тук наистина ще бъде водка без мирис и без вкус.
Колона за въглища за почистване на алкохол
- Не е възможно да се отстранят всички вредни компоненти по време на дестилацията, тъй като точката на кипене е малко по-висока от точката на кипене на водата. Например, изомерният амилов алкохол кипи при температура от 139 °, у дома, такава точка на кипене не се възпроизвежда.
Тъй като е невъзможно да се направи добра миризма без пречистване, се практикуват няколко етапа:
- при първата дестилация;
- след втората дестилация;
- филтруване.
- След първата дестилация можете да изчистите напитката със слаб разтвор на калиев перманганат. Вземете за всеки литър домашно приготвен 2 гр. манган, се разтварят, разклащат енергично и след това преминават през филтъра.
- След втората дестилация те правят въглищна колона и преминават през нея алкохол. Вече пречистеният продукт се филтрира през марля или плат.
- Течността преминава през обичайния филтър, след което луната се разрежда с вода до 40 °, бутилира се, запушва се и се оставя да престои 2 седмици.
- Най-добре е въглищата да се премахнат от примесите - той абсорбира повече от 80% от примесите. По-нататъшното разреждане с вода до 40 ° намалява допълнително количеството им.
Рецепти на домашно приготвени без мирис
Ето две основни рецепти, чиито основни тайни са използването на захар и пшеница за приготвянето на пивната мъст.
Самогон върху захарни пръчки
- вода - 22 литра;
- захар - 5 kg;
- Пресован дрожден алкохол - 200 грама.
Как да готвя:
- Направете квас от 0,5 топла вода (26-28 ° С), 0,5 kg захар и общия обем на дрождите. Когато ферментацията изчезне, можете да прехвърлите в основния контейнер.
- Загрейте водата, сварете захарта или инвертния сироп и разбъркайте с квас. Затворете, оставете за 4-6 дни за зреене, ежедневно разбъркване и понижаване на въглеродния диоксид.
- След узряване, се отстранява от утайката, изсипва се в голям съд, загрява се до 50 ° С и се разбърква енергично. За да премахнете целия газ.
- Чакълът се пречиства с бентонит и се изпраща в дестилационния куб за дестилация.
Целият процес на приготвяне на дажбите и дестилацията на захар е описан подробно в статията "Как да задвижваме превъзходен лун от захарно грозде".
върху пшеница
Съставки:
- пшеница от най-висок клас - 4 кг;
- захар - 4 kg;
- вода - 30 литра.
Как се готви:
- Изплакнете обилно зърното, за да отстраните шиш и други отломки.
- Изсипва се в контейнер, изсипва се с топла вода напълно, покрива се и се оставя за 2 дни, за да набъбне.
- В края на този период се налива половин чаша захар и се разбърква възможно най-добре. Покрийте плътноодеяло и го изпратете на топло място за една седмица.
Всеки ден разбърквайте пивната мъст, за да не изчерпи, в противен случай вкусът и миризмата на домашно отвратително.
- Една седмица по-късно се прави квас от мъст, топла вода и оставащата захар. Покрийте с ръкавици или капак от капачките за вода и оставете да престои една седмица.
- Когато хвалбата се изправи, внимателно я извадете от обсадата и я изсипете в изливащия куб.
ВИДЕО: Различни начини за почистване на добитъка
